当本地美食干捞面，搭配法式烹调方法“sous-vide”(真空低温慢煮)卤肉，会创造出什么美味呢？果然让我们吃出惊喜！
(摄影：潘雪忆）
每份捞面搭配一碗萝卜汤（摄影：潘雪忆）
食物不可貌相
开业约4个月的“捞面”摊位就在荷兰村小贩中心。记者购买一份“XO酱卤肉捞面”（$5.50）尝尝。
幼面条烫得刚好，弹牙口感，均匀裹满XO酱，弥漫着咸香虾米、干贝、蒜香。斜切的青葱切法也可看出摊主的厨艺和用心。
一碗干捞面配上4块厚实的瘦猪肉，外形看起来似乎有点干硬，但是一吃……只能说食物真的不可貌相！因为一口咬下的松软鲜嫩肉质，完全出乎意料！
（摄影：潘雪忆）
（摄影：潘雪忆）
热爱钻研食材还当起“农夫”
35岁的摊主黄佳权笑谈自己对厨艺的兴趣，源自很会煮的妈妈和爱看Gordon Ramsay的节目。
修读商业管理的他在法国餐厅工作了约5年，学习不少烹饪技巧之余，也认识许多有趣的食材。
为了更深入了解各种食材，佳权还当起城市农夫，每日和食材“亲密接触”是他最大的乐趣。
选择售卖捞面，除了因为自己爱吃面，也是因为捞面可搭配不同的配料，让他有更多“创作”不同配料的空间。
菜单上目前只有卤肉和海鲜的选项，但佳权很开心地预告，新年后就会推出更多新口味。而目前最畅销的卤肉捞面，每天平均约可卖出60至70份。
佳权也分享，XO酱是他亲自研发调制的，他还很贴心地以另放蚝油来调整咸味。“因为有些食客不吃太咸，我就不放蚝油”。
而让人一吃惊喜的sous-vide卤肉，采用的是猪肩肉，经过低温约60℃慢煮24小时的成果。
凡事亲力亲为、独自一人撑起摊位的佳权也分享，自己选择创业的原因是想趁年轻尝试自己想做的事情，所以尽管这条路相当有挑战性，他也不会轻易放弃。
捞面 Lau Mian
地址：44 Holland Dr, #02-30, Singapore 270044
营业时间：9.30am-2pm（星期天休息）
