Former restaurant chef now sells deep-fried hor fun in Toa Payoh. The hawker serves up each plate of hor fun with two big prawns at his stall Happy Wok.
滑蛋河里吃到酥炸香脆的炸河粉，会创造出怎样的味蕾体验？《8视界娱乐生活志》带你去尝尝！
这个就在大巴窑的摊位在今年5月就已开业，6月小贩中心关闭整修后，8月底再重开。摊位取名“炒好未”，广东话的意思就是“炒好了没有？”摊主Chef Sai笑说那是因为是在餐厅厨房工作多年的他，最常被催促的一句话就是“炒好了没有？”
（摄影：潘雪忆）
将近50岁的他曾在知名餐厅工作10年，负责下厨、研发菜单和食物品质管控等工作。而他想要创业开档的契机，主要是是疫情后给他的启发：“想尝试新东西就勇敢去做，让人生不留遗憾”。
而全力支持他完成梦想的太太Kelly，也放弃全职工作，和他一起在档口打拼，更是他毅然往创业之路前进的最大推动力。
记者先品尝了摊位的招牌炸河粉和橄榄菜炒饭。一份$7的炸河粉卖相看起来是滑蛋河，材料有菜心、鱼饼、肉片、啦啦，还有2只大虾，整盘料理非常吸睛。而浓稠汤汁下隐藏的就是酥炸河粉。
先夹起露出汤汁外的部分酥炸河粉香脆不油腻，单吃就像是零食。本来相当担心浸泡汤汁的炸河粉会变软而不好吃，但出乎意料，吸收汤汁后的炸河粉微软之中还保留着爽脆的口感。
（摄影：潘雪忆）
$5的橄榄菜炒饭卖相相对较为平凡，但是粒粒分明的口感和镬气，吃得出摊主的火候拿捏和“翻炒功夫”可不是盖的。
（摄影：潘雪忆）
Chef Sai透露，炸河粉的工序较为费时，必须事先准备好，所以每天只限量售卖50至60份。先炒香的河粉待冷却后再沾上鸡蛋酥炸，一定要炸得“透”才能在浸泡汤汁后仍然保持爽脆口感。这道料理的构思主要源于他希望能让食客尝到丰富的材料，同时吃到两种不同的河粉口感。
除了这道招牌料理，这里的炒饭也深受食客欢迎，平均每天能卖出约100份。而负责帮忙点餐、收钱等“前台”工作的太太Kelly则分享自己其实最喜欢吃老公特别用姜、葱、蒜、芫荽和多种香料腌制的炸鸡。
每天超过12个小时的工作时间，是否辛苦？Chef Sai笑着反问：“工作哪有不辛苦的？”Chef Sai感性表示有太太在旁扶持，加上顾客的肯定，对他而言都是“钱买不到的快乐和成就感”。
至于将来是否扩大生意？两夫妻都表示不会，因为他们“知足常乐”，认为只要好好经营小小的摊位，让食客饱足一餐美味，就是他们最大的满足感。
Happy Wok炒好未
地址：93 Lor 4 Toa Payoh, #01-60, Singapore 310093
营业时间：11am-2.30pm,5pm-7.30pm（星期一休息）
