位于红山区邻里咖啡店的“161板面”，除了售卖汤、干手工面粉粿和板面，还有Tom Yum、麻辣等口味，以及自制水饺和五香。

只有星期一和四才有限定咖喱口味，也是许多熟客才知道的高人气隐藏版美食！

56岁的摊主阿萍跟《8视界娱乐生活志》分享自己的创业故事和对制作美食的用心。

和“秋莲板面”有这层关系！

28岁从印尼苏门答腊来到新加坡的阿萍，自1999年开始就在板面摊当助手，当时的老板就是向著名的“秋莲板面”学习手艺和秘方。

一直到2011年，该老板决定收摊，阿萍接手摊位，开启了属于自己的创业之旅。“我本来不敢自己顶来做的，但是看到很多顾客喜欢吃，所以决定试试看。”

自己当上老板后，阿萍除了延续之前的菜单，也增加了麻辣口味，还有自制咖喱以及水饺、五香，让摊位食物更多元化。

尤其她煮的咖喱早已有累积了一群铁粉。“我的咖喱偏向印尼风味，一般上是搭配幼面，但也有顾客喜欢吃咖喱板面或面粉粿。”

她透露制作咖喱费时工序多，从切食材、香料到搅拌、烹煮都一手包办，因此无法放入固定菜单上。

“本来我不想做了，但是每到星期一和四，就有很多顾客特地下来买，他们喜欢吃，我就继续做咯！”
 

不求孩子接掌摊位，因为……

经营13年的摊位，美味秘诀是什么？

阿萍笑说，用江鱼仔熬制的汤底，并以小锅再转大锅的烹煮方式，让汤头更清澈鲜甜，而以手工制作的面团里加入鸡蛋，没有碱水味，都是让食客“倾心”的好滋味。

有时午餐时段大排长龙时，她就会赶快“呼叫”住在附近的儿子到摊位帮忙，不让顾客久等。

不过已计划几年后退休的阿萍坦言，并不要求孩子接掌摊位。“做这行很辛苦，有时候我回家还要继续包饺子，还会因为太累而包到睡着……我不希望孩子也这么辛苦。”

尽管如此，这份工作让她最有成就感的就是“东西卖出去，看到顾客吃光（食物）”。

她笑说：“很多顾客也跟我说，要搬去哪里要跟他们讲！”想必这也是对她用心制作食物的最大肯定！

161 板面

地址：Blk 161 Bukit Merah Central #01-3749,Singapore 150161
营业时间：8am-8pm（星期天休息）