《新加坡米其林指南2025》名单今天（24日）公布，本地有42家星级餐厅摘星，Seroja获颁米其林一星和“米其林绿星”两项大奖。
对于获奖，主厨黄达文（Kevin Wong）表示非常开心，自己和团队辛苦付出了一整年，交出了漂亮的成绩单，“我们真的很高兴，回去开香槟庆祝一下”。
“米其林绿星”是一项年度奖项，标举在永续作为上领先的餐厅。他们在道德与环保都有一定的坚持，与注重永续的供应商与生产者合作，减少浪费，或甚至不使用塑胶和与其他无法回收的材料。
黄达文分享，Seroja一直努力了解所有农产品的来源，也会尽量选择距离新加坡最近的食材。他们也会避免浪费，若食材不适合烹饪，便会试着用于饮料或餐盘摆设。
可持续性的展现也不局限于食物，黄达文表示：“涵盖的范围非常广，也关乎节能、关乎用于餐厅的所有产品，我们在这方面尽最大努力做到非常负责任。”
Seroja一天只接待26位顾客，黄达文相信每位顾客都是“检查员”，所以尽全力让每个人满意，“这是我们唯一的目标，我们不会过多考虑结果，我认为最重要的是让顾客满意地回家。不仅是顾客，还有团队，希望他们在工作中找到满足感和成就感”。
本地今年有42家星级餐厅摘星，比2024年的51家少了9家，包括Art di Daniele Sperindio、Chef Kang's、Matera、Oshino、Poise、Shinji (Bras Basah Road)、Sommer、Rhubarb和Sushi Kimura，皆是已结业的餐厅。
本地餐厅的歇业潮反应在今年榜单上，黄达文感慨道：“他们很多人都是我的好朋友、同行同事，这真的让我很难过。这种情况在很多大城市都会发生，不仅是新加坡，很多大城市也是一样的。”
黄达文表示会有这种现象，很多因素是一间餐厅没办法掌控的，比如租金、食材成本等。
“我很难过，我的一些朋友最终无法维持下去。希望情况会好转。当然餐厅也必须更努力、更有创意，才能吸引顾客。希望2026年还能见到你。”
