著名美食评论家蔡澜于周三（25日）离世，他在离别信中透露，虽然常被外界称为“食家”，但他个人并不喜欢这个称号，认为自己只是“一个爱吃的人”。
蔡澜创立的美食品牌“蔡澜点心” 在微博发文公开他两年前写的离别信，并发文说，早在2023年底，蔡澜托付该品牌一封信，嘱托在他离开后发表。
蔡澜在信函中写道，尽管长期以来外界称他为“食家”，但他个人并不喜欢这个称号，认为自己只是“一个爱吃的人”。为了寻找美味，他愿意四处奔走，并将美食心得撰写成文，才逐渐获得公众认同。
他分享投身餐饮事业的初心与坚持，强调始终秉持粤语俗语中的三字真言：平、靓、正。
其中，“平”代表价格合理，“靓”强调出品雅观，而“正”则是最关键的要素，即味道必须正宗、到位。
他透露，许多投资者邀请他开餐厅，但没有多少个能保证做到以上几点，因此他对开餐厅十分谨慎，直到他遇到他的义子王力加与儿媳李品熹，被他们夫妻俩对餐饮的热诚与认真感动，相信他们会认真做好，才一步步地建立起‘蔡澜Pho’与‘蔡澜点心’两个品牌。
蔡澜最后表示，即便未来自己不在，“蔡澜Pho”与“蔡澜点心”都将保持“平、靓、正”的理念，把他喜爱的味道继续传承下去。
