吃货都知道，要吃到正宗美味的比萨，除了欧美，离我们更近的日本也是佳选，汇集了许多高水准的比萨餐厅。在极具权威性的“亚太50佳披萨 2025”（50 Top Pizza Asia-Pacific 2025）评选中，日本就有9家餐厅上榜，除了是获奖最多的国家，更称霸冠亚头衔。
问吃货们最爱日本哪家比萨餐厅？许多人的口袋名单少不了Pizza Studio Tamaki（简称PST）。这家获奖无数的餐厅长期登上获米其林指南及全球最佳比萨店榜单，创办人玉城翼（Tsubasa Tamaki）更被誉为“东京那不勒斯风格比萨”的开创者。如今，不用远赴日本就能吃到PST炙手可热的比萨，设在丹戎巴葛的狮城首店将在6月10日开张，已开放线上订位。
玉城翼最初在知名餐厅SAVOY和Pizza Strada练就精湛比萨制作手艺，2017年于东京六本木开创个人餐厅PST并迅速走红，接着在东麻布和家乡冲绳开分店，从美国歌手Justin Bieber、Amazon创办人Jeff Bezos到网球明星大坂直美（Naomi Osaka）都来光顾。除了日本的3家分店，PST今年扩展海外，先后在曼谷和新加坡插旗。
PST比萨红什么？
PST披萨是玉城翼对于传统那不勒斯比萨的新诠释，展现鲜明的个人风格。他以来自加拿大和美国的面粉特调面粉、经30小时发酵，送进钢铁柴窑炉烘烤时还撒上冲绳岛海盐，造就外皮酥脆带焦香、口感轻盈却有层次及嚼劲的美味。
（图：PST Singapore）
本地餐厅将由玉城翼得意门生棚原涼辅主理，为本地食客带来PST比萨正宗原味。为此，本地PST将从日本空运大多数食材，包括日本鸡肉专家饲养的鸡蛋、无农药的鸭川柠檬以及不含添加物的100%阿卡西亚蜂蜜等，对食材品质的讲究也是餐厅一大魅力。
哪款比萨好吃？
本地PST设有60人座位，入驻的旧店屋前身为知名酒吧Tippling Club。如今，一入餐厅还能看到酒吧台，原来是PST开设的Bar on 38，推出适合搭配自家比萨的日式风味鸡尾酒，以及啤酒、葡萄酒等饮品。
招牌比萨Tamaki（图：PST Singapore）
有幸在本地PST开幕前尝到“Tamaki-san” 玉城翼大师亲手制作的比萨，美味名不虚传。PST比萨令人难忘之处，除了面皮的轻盈Q弹、面皮和配料比例刚好（不少现代手工比萨面皮太厚，再好吃也易饱），撒上的冲绳岛海盐的独特做法更有画龙点睛之妙，很提味。
若初次到访，不妨试招牌比萨Tamaki（$29），品尝“Tamaki-san”大师比萨理念的纯粹体现。以意大利datterini樱桃番茄、日本烟熏mozzarella芝士搭配pecorino romano羊奶芝士与罗勒，它看似简单，却以优质食材与完美工艺取胜。
Arrabbiata（图：PST Singapore）
PST创店大师最喜爱的比萨Arrabbiata（$30）也是我的最爱，很适合倾向重口味的本地味蕾。配料除了新鲜mozzarella、意大利datterini番茄、自制ndjua猪肉香肠、青森大蒜、意大利香芹和黑胡椒，大师特地把原来采用的意式辣椒改为本地小辣椒碎，小辣椒可是每天用比萨窑炉烘干现磨，让比萨辣劲十足、香气满溢，叫人吃得过瘾！为平衡辣劲，本地版Arrabbiata加了芝士，这番调整极具心思，也更能捉住本地口味。
Bismarck（图：PST Singapore）
如果不喜欢番茄味比萨，推荐以芝士铺底的Bismarck（$32），除了搭配自制ndjua猪肉香肠、菌菇、pecorino romano羊奶芝士还有一颗流心日向鸡蛋，让浓郁美味更具丰富层次。
5 Formaggi（图：PST Singapore）
芝士爱好者一定要点采用5款芝士制成的5 Formaggi（$34）。烟熏mozzarella、gorgonzola、taleggio、grana padano和mascarpone芝士香烤覆盖比萨，享用前淋上阿卡西亚蜂蜜，咸甜交织，也适合当甜点比萨。
餐厅除了招牌比萨，也供应冷热前菜、沙律以及甜点。尝过几道，但美味程度相较于招牌比萨根本无法比拟，除非想要其他食物类搭配，否则还是把肚子空间留给比萨最值得。
Pizza Studio Tamaki（PST） Singapore
地址：38 Tanjong Pagar Road, Singapore 088461
营业时间：12pm - 3pm；5pm - 11pm
订位平台：点击这里
