材料（可制作6个方形柠檬蛋糕）：
牛油/125g
糖/120g
鸡蛋/128g
普通面粉/128g
泡打粉/3g
柠檬皮屑/6g
柠檬汁/10g
柠檬糖浆
材料：
柠檬汁/90g
糖/60g
糖霜
材料：
糖粉/50g
柠檬汁（或水）/10g
做法：
1. 预热烤箱至170°C，将烤箱设置成风扇模式。
2. 在方形模具上抹油，备用。若无方形模具，可使用普通圆形模具。
3. 将牛油、糖和柠檬皮屑放入碗中，搅拌至呈白色和蓬松状。之后把鸡蛋分次加入碗中（注：每加入一个鸡蛋时，要确保混合物搅拌均匀）。
4. 将面粉分3次加入混合物中，搅拌均匀。最后加入柠檬汁，搅拌至完全混合。
5. 把面糊放入裱花袋后，挤入准备好的模具中。把装满面糊的模具在台面上轻轻敲击，以确保面糊均匀填满模具。
6. 放入烤箱烘烤18分钟，或至插入牙签后拔出不带面糊即可。
7. 在烘烤蛋糕的同时，准备柠檬糖浆。将糖和柠檬汁加入锅中，加热至糖完全溶解，然后搁置备用。
8. 蛋糕烘烤完成后，立即用刷子把糖浆均匀地涂抹在蛋糕上，直到糖浆用完。若不想口味偏酸，可酌量减少糖浆。
9. 把蛋糕搁置冷却后，倒放在铁架上。
10. 制作糖霜：将糖粉和柠檬汁（或水）放入碗中，搅拌均匀（注：改用柠檬水可减少酸度）。用刷子在蛋糕顶部刷上糖霜，然后搁置让糖霜变硬即可。厨师小贴士：可用脱水柠檬皮屑和百里香装饰蛋糕。
Alvin Lee，烘焙师，因个人兴趣和爱好在2010年开启了烘焙之旅。2016年毕业于At-Sunrice Globalchef Academy。曾在Bakery Artisian Original 和Tarte by Cheryl Koh担任烘焙师。之后在2019年开设了自己的IG帐号 alvinbakes ，在闲暇之余做起小烘焙生意。
