蛇年主题创意鱼生登场 创新餐点提升销量

农历新年少不了捞鱼生。本地一些中餐厅今年推出围绕蛇年主题的创意鱼生，希望吸引顾客尝鲜。有业者说餐点上的创新将销量推高多达三成。

以芒果做头，青瓜包裹龙珠果做蛇身，再以炸腐竹做尾巴，这条栩栩如生但又不失可爱的水果响尾蛇是这家餐厅今年推出的主题鱼生。业者说销量同比增加了30%，当中包括不少家庭。

新加坡香格里拉酒店香宫餐厅经理梁仲令说：“我们希望给顾客带来特别的惊喜，然后在食材方面我们主题（鱼生）里增添了水果系列所以也带来了新鲜的口感，并且可以有小孩子觉得那蛇非常可爱，而且是吃了比较健康。”

有餐厅则以较传统的食材摆出以八条蛇组成的{福字}鱼生。业者说今年的主题鱼生整体销量同比上升了10%，当中主要是商务顾客。

新加坡洲际酒店满福苑中餐行政总厨陈健伦说：“其实蛇给人带来的印象比较没那么的好，但是我们想说把好的东西带回来。现在客户要求除了吃以外他们还要体验感，所以在构思这个鱼生方面，我们做了很多的特效，让鱼生吃的时候和在吃之前，非常有仪式感,豪迈一点。”

两家业者表示，今年的农历新年在1月底，跟元旦更加接近，因此更为吸睛的鱼生可以协助业者在佳节期间维持竞争力。业者也表示预订量同比增加了一到两成。