菜粿皮材料:
木薯粉/120g
澄粉/120g
盐/半茶匙
滚水/350g
油/3汤匙
蒜头油/少许
内馅:
鸡蛋/5个
韭菜/一大把
虾米(可省略)/少许
盐、胡椒粉(调味)/适量
做法:
1. 将木薯粉、澄粉和盐拌匀。
2. 加入滚水,用筷子快速搅拌。盖上布,置旁15分钟。
3. 加入2汤匙油,用手揉面团,再加1汤匙油,继续揉至光滑。盖上布,置旁10分钟。
4. 用擀面棍把面团擀薄,用圆形模具压出圆形面皮。
5. 将鸡蛋炒碎,加入韭菜和调味料拌匀,包馅。
6. 以大火蒸8至10分钟,最后抹上些许蒜头油,即成。