材料:
牛肉(切块)/1kg
盐/适量
红糖/1汤匙
罗望子水(tamarind water)/2汤匙
蘑菇粉/2汤匙
浓椰浆/500ml
稀椰浆/1500ml
研磨香料:
红洋葱/15粒
大蒜/10瓣
大红辣椒/3条
卷曲红辣椒/12条
小辣椒/7条
石栗(candlenuts)/4颗
姜(2cm)/1块
南姜(2cm)/1块
烤香菜/1茶匙
孜然/半茶匙
肉豆蔻粉/半茶匙
黄姜/1小块
香料(调味):
香茅/2根
柠檬叶/5片
月桂叶/3片
姜黄叶/2片
丁香/5粒
八角/2颗
做法:
1. 将研磨好的香料炒至香气四溢,加入所有的调味香料翻炒,再加入牛肉,翻炒至牛肉变硬。
2. 加入稀椰浆,慢慢搅拌,用小火慢煮至牛肉变软,加入盐、红糖、罗子望水和蘑菇粉,最后加入浓椰浆。
3. 继续煮至牛肉入味,汤汁略微收干,即可关火,盛盘享用。