阿公古早味拉车面的摊主林先生告诉vibes，在本地售卖拉车面的摊位不多，而能够遵循古方做出正宗口味的，更是少之又少。
“拉车面”在南洋一代带有浓厚的历史和文化背景。早期的拉车面最初是为人力车夫们提供的一种廉宜、方便且能迅速补充体力的餐点。顺应拉车夫的需求，这种面食的份量通常较大，口味也较重。
阿公们当年都吃过的拉车面，在今天仍让坚持着那份古早味，迸发出无限的怀旧感。
（摄影：高明）
招牌古早味拉车面（$4,50）
敢说是“招牌”拉车面，那是因为老板林先生坚持呈现“小时候的味道”，以传统做法抗衡一般拉车面复杂的调味——简单朴实的面条，完全是原汁原味，吃在嘴里，唤起的是对过去美好时光的回忆。
不用说，拉车面的灵魂来自那个面条与汤底。拉车面的汤底味道或许偏重，但不能不说它其实是咸香十足，还散发出浓郁的香气。而使用碱水面，口感带有嚼劲。
（摄影：高明）
记者很喜欢他们自家调制的超级辣辣椒，只要你敢，就将整碟辣椒都倒入面汤，既能调节面条的碱水感，搭配猪肉碎、虾、鸡蛋、青菜等丰富配料，加上炸得酥脆的江鱼仔……相信我，你会爱上这道充满古早味、具有浓重的历史感的平民美食。
（摄影：高明）
干捞香辣幼面（$5）
点吃干捞香辣幼面，可以选择鲜虾或是鱼圆面汤。干拌面条就是口感丰富，而且开胃。幼面的口感柔韧有嚼劲，只要不煮到过于软烂或太生硬，待它完美地吸附酱汁之后，弹性饱满，包管你会吃得停不了口！
记者尤其喜欢那个香辣酱酱汁，既有辛香又微辣，特别能挑动食欲。感谢黑酱油赋予酱汁那份独有的甘甜风味，让一碗面香气满满，口感层次丰富。
喜欢重口味的话，就是它了！
（摄影：高明）
鱼圆手工面粉粿（$4.50）
这碗鱼圆手工面粉粿，鱼圆Q弹，口感紧实不粉糯，弹性十足。面粉粿由面团手工擀制并切成不规则的薄片，柔韧中带点嚼劲，吸附汤汁后形成光滑的表面，厚薄不一，反而带来多样化的口感，特别适合喜欢“咀嚼感”的人。
面粉粿的汤底以猪骨、江鱼仔等材料熬煮，鲜美浓郁却不过于油腻。清香的汤头和手工制作的面粉粿，不但具有古早味，也充满人情味。
（摄影：高明）
手工五香（1条，$2/2条，$3.80）
五香是记者偏爱的风味小吃，看到“手工”二字，更是跃跃一试。五香的馅料口感鲜美带嚼劲，胡椒粉、五香粉等调料更是散发着一种天然的浓郁风味，虽然有点重，但却能在鲜甜和辛香之中保持了平衡感。
这里的手工五香，腐皮外皮经过炸制后，形成金黄酥脆的外壳，但内馅依然锁住了肉汁。手工制作，可以让腐皮包裹得更紧实。五香切成小段上桌，蘸上特制的酱料食用。每一口都充满扎实的口感，酥脆美味。
（摄影：高明）
阿公古早味拉车面 Ah Gong Rickshaw Noodle
地址：Kanteen冷气食阁，9 Loyang Way，Singapore 508722，#01-01，Krislite Building（洛阳大伯公宫斜对面）
营业时间：星期一至五，7am-7pm/星期六，7am-3pm（星期天休息）星期一至五，7am-7pm/星期六，7am-3pm（星期天休息）
