全球多国受禽流感影响而面临鸡蛋短缺、蛋价飙涨，不过，美国的鸡蛋价格近日终于回落，2月份鸡蛋价格比前一个月便宜了6.7%。

据美国有线电视新闻网（CNN）报道，美国劳工统计局昨天（14日）公布的最新数据显示，尽管整体食品通胀率为0.4%，但当地上个月的鸡蛋价格比前一个月下跌6.7%；不过，年比则涨了55.4%。

植物性鸡蛋进入市场

当地鸡蛋价格一直节节攀升；禽流感肆虐导致当地鸡蛋供应短缺，生产成本提升也大大影响了鸡蛋的批发价格，直到鸡蛋替代品如使用绿豆、鹰嘴豆、土豆、豌豆或大豆制成的植物性鸡蛋进入市场，加入当地放宽一些限制，让批发价格在今年一月开始回落，零售价也终于在2月下降。

事实上，不仅美国，日本、台湾、新西兰、英国等地区也因为禽流感和气候低温等影响，导致当地鸡蛋产量锐减、价格飙涨。

《卫报》引述英国全国农民联合会（National Famers’Union）的统计指出，当地鸡蛋产量已降至九年来的最低水平，而英国鸡蛋包装商去年包装的鸡蛋数量，比2019年减少了近10亿枚。