日本芥末是日本料理中不可或缺的佐料，但是东京奥多摩町的气候变化，影响日本的农作物产量，而用来制作芥末的山葵，产量比15年前少了超过一半，未来可能将从餐桌上消失。

一碗嚼劲十足的荞麦面，加上一小块新鲜芥末，美味顿时加分。位于东京的这家面店开业已有30年。但气候变化影响日本的农作物产量，店主担心以后再也不能提供芥末。

山葵需要细心种植，约18个月才成熟。店主说，由于芥末供应短缺，导致他只能限量供应。

日本在三年前遭超级台风海贝思袭击，冲走许多农作物，西部山区的山葵产量更在一年内减少七成。

一名农夫说，全球暖化导致水温上升，氧气减少，也会影响山葵成长。此外，阵雨导致的淹水情况也更加频繁。

当地芥末协会会长说，农夫花了三年时间才恢复过来，但如今全球暖化，台风的威力不同以往，因此每当雨季来临时农夫都感到担忧不已。

协会也担忧日本人口老龄化，将导致农业后继无人。

鲣鱼也受到威胁

在日本料理中扮演重要角色的鲣鱼，同样面对气候变化的威胁。

而在西南部高知市的这名渔民发现，海域近期出现过度肥胖的鲣鱼。当地渔业实验室的数据显示，截至2015年的40年来，冬季的平均海面温度上升了摄氏2度。

鲣鱼会变胖，可能是因为温暖的海水中有大量的猎物。

不过，科学家说，长期来看，海水变暖会阻止富含矿物质的海水上升到海面，导致浮游生物和小鱼数量下降，鲣鱼数量也会因此减少。

目前，鲣鱼的数量已经因需求增长和过度捕捞，面临减少的风险。