要知道一条鱼是否新鲜美味，如今不用触碰也不用切开。日本电子公司富士通利用人工智能辅助声波技术，来侦测金枪鱼的鲜美程度。完整的鱼身甚至能在市场上卖出更高的价格。

将金枪鱼送入传输带进行超声波扫描，鱼身的脂肪数据就会呈现在屏幕上。喜欢吃海鲜的饕客都知道，在制作寿司和生鱼片时，金枪鱼肥美的脂肪尤其美味。

过去人们需要锯开金枪鱼的尾部来评估里头的脂肪含量，如今使用人工智能辅助的超声波检测过程只需12秒，而且操作人员无需任何鱼类切割经验。

研究员说同瘦肉相比，肥肉吸收的声波更少。不同于计算机断层扫描或X光扫描，人工智能技术并不使用可能伤害鱼肉组织的辐射。

寿司店的厨师表示非常期待这项技术，因为金枪鱼的脂肪含量参差，这项新技术能让他们更轻松地采购到优质食材。

这款机器今年6月将在日本推出市场，每台售价约为3000万日元，相当于28万新元。