记得刚到日本的时候，跟日本朋友一起去居酒屋吃饭，他们总会说：“先来杯啤酒。”当时非常纳闷，为什么还没点餐，就要先来杯啤酒？为什么不是清酒、果汁或是来杯水呢？

1928年开始就在神田车站附近营业的关东煮老店“尾张家”老板长江宽说：“刚开始，大家都会先来杯桶装生啤酒。”长江老板从小就在店里帮忙，现在已经是第三代，他回忆说，“先来杯啤酒”的习惯，应该是在上个世纪65年到70年的时候开始盛行。

麒麟啤酒的公关山崎孝也呼应了长江老板的说法，“60年代，日本经济高度成长的时候，光是麒麟啤酒的生产量，在10年内就增长了5倍以上。”由于当时餐饮店的啤酒都还是用桶装的，只要按下拉把就能倒出清凉的啤酒，对于当时的日本上班族来说，先来杯啤酒就没有错。

清凉消暑酒精度低

啤酒传入日本的历史并没有太长，最早是由英国货轮在1613年带进日本。200年之后的1812年，荷兰人在日本长崎的出岛进行日本本土第一次啤酒酿造，啤酒才真正在日本落地生根。

不过，这时候日本的啤酒厂都还是由欧洲人经营，直到1872年，在大坂首创的涩谷啤酒，成了第一款由日本人生产制造销售的啤酒。到了19世纪晚期，日本本土的啤酒酿造公司已经超过100家以上。

“口感滑顺、清凉消暑”成了近代日本人对于啤酒的印象，再加上啤酒的酒精度数大约在5%左右，与日本酒相比酒精度数较低，很容易一饮而尽。因此，日本战后高度经济发展时期，啤酒成了上班族最好的舒压饮料。

不过，最近情况有些改变，现在的年轻人开始不爱喝酒，对他们来说，“先来杯啤酒”几乎就是昭和大叔的象徵。

年纪越大越爱喝啤酒开胃

根据专门贩售酒精饮料的电商网站Kakuyasu针对会员进行的调查，有将近7成的受访者到餐饮店去，依旧是“先来杯啤酒”的支持者。不过，也有一些人认为要“视情况而定”。

麒麟啤酒研究部门在今年所发表的数据也显示，2019年，第一杯选择啤酒的比例为62%，比2015年减少了约4%。近年来，越来越多人选择其他各种类型的酒，如Chuhai（一种烧酒鸡尾酒）。不过，至少在这份调查中，还有六成以上的民众走进餐厅的第一杯，还是选择啤酒。

成年第一杯酒就是啤酒

至于他们第一杯选择啤酒的理由，大部分人表示就是因为想喝，也有大约两成的人认为，“这就是约定俗成的习惯”，或是“原本想喝其他饮料，但是大家都点啤酒，那就喝啤酒吧。”这个回答与日本职场文化中，“迎合”集体意识的现象刚好吻合。

对于大部分日本人来说，“先来杯啤酒”可能只是为了和谐所表现出来的妥协，但久而久之，内化成了不成文的习惯，而且这样的习惯，大约从大学社团活动就已经开始。

在日本，要年满18岁才能合法喝酒，对于日本人来说，他们成年的第一杯酒，大都是啤酒。据说有将近五成的日本大学生，在社团聚会的时候，就会先喊出“先来杯啤酒吧”，这样的习惯也随着大学毕业之后，被带进了职场。

啤酒在日本发展的历史虽然没有其他酒类来得长，但是或许因为它的酒精浓度不高，更容易获得群众的支持。哪天走进日本居酒屋，你也可以在点菜之前，跟店员说一句‘先来杯啤酒吧”。

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