餐饮业，不管是外地还是本地，正经历一场前所未有的变革，两种创新模式——“黑暗厨房”和“居家餐饮”，正在重塑行业的格局。
“黑暗厨房”指的是无实体店面、专注于外卖的运营模式，这种没有实体店面，还能运转几个品牌的经营模式，大大降低了成本，提高了效率，对传统的餐饮业确实构成了挑战。
与此同时，新加坡也涌现一批火爆的“居家餐饮”，它们是以家庭式经营，强调的是特色美食和人情味，例如越南法式面包、日式盖饭，和手冲咖啡等，为顾客提供了独特的用餐体验。
这两种突围的模式，代表了餐饮业发展的不同方向：前者追求效率和规模化，后者强调特色和个性化。 它们共同推动着餐饮业的创新，也为消费者带来了更多元化的选择。
本期《多懂一点》，让张海洁带你去了解，看你是喜欢效率佳的“黑暗厨房”，还是喜欢走心派的居家餐饮？