走在牛车水的丁加奴街，就能闻到空气中一股甜甜的烟熏味，但这股烤栗子香相信很快就会从本地街道消失。

经营白沙浮102烤栗子摊将近半个世纪的68岁老摊贩“阿乌”说，现在很多烤栗子摊贩都是非法小贩，而且已经没有多少人在卖烤栗子，尤其是年轻人。

最近，62岁的烤栗子摊贩Tan Hee Meng就因在2019年至2023年之间，在没有执照的情况下贩卖烤栗子，被判罚款2万7600元。

他也曾在2018年因犯下相同罪行而被判罚款3600元。

食品局表示，尽管当局多次对他采取执法行动，但他仍继续从事非法贩卖活动，明显藐视法律。

当局也表示，不受监管的街头小贩对食品安全构成风险，当局也无法保证食品符合安全要求。如果买家遇到问题，也无法追踪到这些临时小贩的位置。

从非法摊贩到合法摊贩

阿乌告诉新传媒英文新闻网CNA，他和被罚的这名同行很熟，也知道对方非法摆摊有一段时间。

“所有的烤栗子摊贩我都认识。现在很多都是违法经营的，但他们都很聪明，知道要去哪里以及如何躲避执法人员。”

他说，这些摊贩会使用小一点的锅，以便收拾逃跑。“如果他们不知道我是谁，那就意味着他们真的是新来的。”

阿乌坦言，自己曾经也是非法摊贩，售卖当季的水果如榴梿和柚子等，后来掌握了烤栗子的技巧，才转行卖烤栗子。

上个世纪80年代，他还曾经见过已故前总统黄金辉和一代巨星邓丽君。

阿乌当时已经在使用自动化的烤栗子机，黄金辉前总统看了就赞叹科技的进步也让本地小贩们获益。

又热又累 多数人受不了

阿乌说，他是率先使用自动化烤栗子机的摊贩之一。“想当年，如果你不是手炒的都没有人要跟你买，但人们终究习惯了。”

被问及是否打算找个接班人时，他说曾有几个人表示有意接手他的生意，有的年轻，有的年长，但他们都做不长久。

“特别是年轻人，他们受过更好的教育，想待在办公室里。在这里站着烤栗子，又热又累，大多数人受不了。现在卖烤栗子的人已经不多了。我觉得这个行业很快就会消失。”

如今，他每个月需支付3000元的租金，在摊位上卖烤栗子、干柿子和其他零食等，每天能赚100元左右。他也透露，在周末或节假日，生意会比其他日子要好，自己也有熟客，但更多的是年长人士，年轻人不懂得如何享受烤栗子。

尽管如此，他仍坚持卖烤栗子。“我还真没想过不做了，我会工作到我不能工作为止。”