拥有86年历史的本地粤菜老字号“家嫂”因敌不过涨租等压力，最后一家门店将在9月28日熄灯。第三代继承人邓伟亮受访时说，结业是个艰难的决定。受访老顾客也纷纷表示不舍，无奈叹道：“以后吃不到这个味道了。”
老字号“家嫂”创立于1939年，以鱼骨熬出的天然乳白色奶香鱼汤为招牌美食，深获食客欢迎，其中的欧南旗舰店还曾连续多年荣登米其林必比登推介名单。
不过，自冠病疫情暴发以来，“家嫂”先后关闭了位于厦门街老店瑞记（家嫂）鱼头米粉，以及欧南旗舰店。如今，在青木道（Greenwood Avenue）一带仅存的门店也即将在9月28日正式结业，让老顾客倍感惋惜。
第三代继承人邓伟亮目前和哥哥一起经营这个家族品牌，他今天（1日）接受《8视界新闻网》访问时坦言，兄弟俩过去两年已经有结业的想法，主要是因为租金的问题。
餐馆下午5点30分开业后，店外排起长龙。（图：叶衍娴）
租金六年里涨50%
他透露，六年前在青木道开店时，每月租金不到1万元，之后涨到了1万2000元。如果10月决定续租的话，租金还会进一步起到1万5000元，令他直呼吃不消。
“如果你要搬的话，你还要付一大笔钱，投资金额是蛮高的，而且在现在的大环境下，如果你投资一大笔钱的话，需要很长的时间才可以回本。”
邓伟亮也提到，除了租金问题以外，食材价格、水电费，以及员工的薪水都持续高涨，更加坚定了他们要结业的选择。
“家嫂”是由邓伟亮的爷爷一手创办，之后他的父亲在2000年代初于欧南开设旗舰店，七年前父亲因健康亮红灯，将店里事务全权交由邓伟亮和哥哥负责。
邓伟亮说，父亲三年前过世后，家里如今只剩下母亲一人。被问及母亲对于结业的看法时，他表示：“她支持我们的决定，因为她知道我们已经尽力了。”
至于员工对此的看法，邓伟亮透露，很多员工其实跟随他们多年，虽然难免感到伤心，但也理解兄弟俩所遇到的困难。
邓伟亮准备外送订单。（图：关美玲）
不排除未来以新形式重新出发
谈到未来有何打算时，邓伟亮坦言，目前还没有确切的计划，但不排除日后改为居家企业或小贩形式重新出发。
“目前还在计划当中，因为有很多东西需要考虑，钱是一方面，还有因为我打算之后一个人去做，但是一个人做的话，也有难度。”
不过，邓伟亮说，不少老顾客得知他们要结业后，纷纷表示希望他们能够继续做下去，令他感到非常欣慰。
“因为他们觉得这些味道也是很难在新加坡找到了，我们的味道比较传统。他们会跟我讲，如果我搬到小贩中心，还是改做居家企业的话，一定要给他们讲，他们会跟着我走下去。”
51岁的常客方秀珲告诉记者，她从小跟随父母光顾“家嫂”，至今已有40多年。对于“家嫂”即将结业，她感到非常不舍，直呼：“太可惜了。”
“以前从小父母就带我们去吃，这种正宗的味道越来越少了。有看到说可能会考虑搬到小贩中心，但那个感觉就很不一样…… 没有这个味道了，可能在关门之前，带妈妈来多吃几次。”
63岁的蔡振贤曾光顾过“家嫂”其他店铺，今天第一次同朋友前去青木道的仅存门店聚餐。他表示，看到网站说最后一家门店即将关闭，于是决定在结业之前来“回味”一下。
蔡振贤认为，租金往往是餐饮业这面对的一大问题，而这一问题很难得到解决。不过，他相信只要找到合适的方式，“家嫂”日后可能还是可以“重出江湖”。
