豆腐营养价值高，吃法和做法不计其数。但豆腐菜肴要做得好吃，关键是所选用的豆腐品质一定要是最好的！

豆腐必须符合3种情况，你才可以放心买。

1. 豆腐的颜色

豆腐是用大豆做的，颜色必然呈一种乳白淡黄色。这样的豆腐是最新鲜的。反之，坏掉的豆腐呈现的是一种深灰色。此外，颜色过白的豆腐，最好也不要买，因为它有可能是添加了漂白剂，以延长豆腐的保质期，吃下肚子对健康有害。

2. 豆腐的表面

要知道豆腐新不新鲜，摸一模就知道。摸起来手感有一点发黏，还有一些黄色液体的话，代表豆腐已经变质，或是放置的时间较长，很容易滋生细菌，豆腐表面才会发黏，吃了会拉肚子。

3. 豆腐的味道

新鲜、优质的豆腐，闻上去会带有一种豆香味。如果闻到的是一股异味或是酸味的话，代表这个豆腐已经不新鲜了。