被誉为 “香料之王”肉豆蔻，早前只在印尼马鲁古群岛（Moluccas）成长，非常珍贵，直到19世纪肉豆蔻被引进到其他地方种植，包括槟城和新加坡。
19世纪新加坡曾有肉豆蔻果园
福康宁公园处长许保强解释说，“1819年时，莱佛士登陆了新加坡，把肉豆蔻种子和树苗在福康宁种植。商家也开始栽种这种肉豆蔻，在总统府到乌节路一带种植。”
因种植了肉豆蔻、水果、胡椒等农作物，乌节路的英文被起名为 “果园”（orchard）。但随着乌节过后发展为旅游区，这段历史也逐渐地被遗忘。
肉豆蔻会受欢迎，因它的果实有多种用途：外皮晒干了就是一种香料；果里比较硬的肉豆蔻，磨成粉就成为香料。此外，它的果肉也能做成甜品。
虽然以前罕有，但如今肉豆蔻与各种香料，都能在新加坡的邻里巴剎里买到。不同种族对香料的选择各有喜好；但就算是同样的香料，各族的用法和搭配也不一样，如华人咖喱比印度咖喱少辣，各族也因此煮出有各自特色的佳肴。
在新加坡的邻里巴剎，可买到各式各样的香料。
Jeyaseelan是本地少有的香料师，原来他的祖父早在1940年，从印度来新加坡经营香料生意，来到Jeyaseelan已是第三代，对各种香料配搭了如指掌，还记得百多个秘方。他也会预先把香料配搭包装好，在摊位与网上推销，深受顾客欢迎。
在各种香料中，Jeyaseelan 说他最喜欢的是肉豆蔻，因为只要加一点肉豆蔻在一道菜里，就能把菜肴的味道提升到极佳境界。
肉豆蔻提升味道 - 咸甜料理皆宜
曾在五星级酒店任职的得奖的烘培师、现在厦门街小贩中心卖西式烘焙的吴桂鸾，也深谙利用肉豆蔻提升香味，唤醒食客的味蕾。
她说：“肉豆蔻本身不能够发挥它的原本的味道，可是如果它跟别的食材，别的香料像肉桂、丁香配在一起时是绝配，因为能增加风味，吃起来唇齿留香。”
为此，她做的松饼、可颂、酸种面包、苹果酥饼等，都会加入肉豆蔻，增添风味。
在槟城浮罗山背(Balik Pulau)村民，长期以来也善于把肉豆蔻加进菜肴，例如“肉豆蔻咸鸭汤”，在当地很普遍，很多村民都会煮。
现任厨师周汉润从小看妈妈煮这道菜，因此也常吃到。他说：“要敲破肉豆蔻种子，姜也要敲，还有咸菜、猪脚、鸭和西红柿。煮后可以去风又香，汤又好喝。”
后来汉润当厨师时，还研发了“肉豆蔻排骨”。他先把肉豆蔻炖了17个小时，用炖出来的汁下锅，与炸好的排骨一起炒，结果也很受欢迎。
槟城盛产肉豆蔻 - 曾经风光一时
肉豆蔻其实是浮罗山背的出产地，早在英国管治槟城时被引进，在浮罗山背广泛的种植，当时多由客家人耕种。
肉豆蔻果农谭秀娟还记得，槟城曾一度盛产丁香和肉豆蔻，一个上午可采七八百箩肉豆蔻。一箩肉豆蔻有60多公斤，当时一公斤可卖马币两块，因此一箩可赚百多块。
果农谭秀娟平日都要上山，用勾把肉豆蔻采下来。
但是，採肉豆蔻过程费时费力，不但要用勾把肉豆蔻一粒粒的从树上勾下来，在高处还需爬竹梯。旧时没有山路，果实又重，农民都得把一箩箩的扛下山，非常劳累。
现在山上虽已铺了路，也可用摩托车穿行，但一公斤肉豆蔻才卖马币三块，所以很多园主都改种榴梿，卖的价钱与利润更高，也不像肉豆蔻般多工。
虽然肉豆蔻种植已不如前，但果农黄志明依然不忘祖父南来后，以丁香、肉豆蔻的买卖来起家，也记得当时家里把丁香、肉豆蔻晒干后，放进麻包袋后，叠在楼阁储存，每当家里有大事或喜事庆祝，就可变卖香料来凑钱。
志明的果园里，有一棵肉豆蔻老树，现已十多米高，是他从小就看到的。其实果园里的一草一木，都给他无限的情感回忆。
香料如肉豆蔻，不但添加人们的美食体验，也丰富了如Jeyaseelan、吴桂鸾、黄志明等的人生经历。
