辣椒的原产地在南美洲，早在1511年葡萄牙人在马六甲建立贸易站时，通过商人转移到东南亚各地，也包括了新加坡。
辣椒虽深受新加坡人欢迎，但没大量在国内种植。国家公园局福康宁公园处长许保强解释说，因为辣椒价格不比其他香料高，而且新加坡太小，土地有限。
印度出口新加坡辣椒 高达6千吨
相对来说，在印度东部的贡土尔（Guntur），是世界最大的辣椒种植与出口地。当地的辣椒出口商Thota Rama说，贡土尔的辣椒市场几乎全年无休，辣椒被出口到世界各地，包括中国、孟加拉、泰国等。
新加坡的辣椒进口量也很可观，据2023至2024的数据，印度出口到新加坡的辣椒，大约有6000吨。
在印度东部的贡土尔（Guntur），是世界最大的辣椒种植与出口地
贡土尔适合种辣椒，有三大原因：气候、土壤和地理条件：这里气候温暖，降雨适中，辣椒生长得到充足的水分，因此辣椒农地有时会大丰收。
不过，大丰收对农夫未必是好事，因为有些辣椒商会趁丰收或旺季时，以低价大量购入，放在冷库存储存，等到适当时机才拿出发售，这也影响农夫的盈利。
贡土尔盛产辣椒，这里的居民也无辣不欢。家庭主妇Divya说以前在家乡不嗜辣，吃辣耐受度只有十分之二，但自搬来贡土尔后，现在的吃辣耐受度已超过十！
长期吃辣后，Divya还学会煮当地的辣椒菜肴，如当地很受欢迎的红辣椒鸡，也会腌制红辣椒。Divya说她用一公升辣椒，加上如罗望子、姜黄粉、大蒜等配料混在一起做腌料酱，做出来后拿去卖。
Divya本想做点小生意，没想到很受欢迎。后来她还拿腌菜去参加美食比赛，结果连续两年获得冠军！
对一个以前不吃辣，没有工作或做生意经验的Divya来说，这无疑是一大成就。
南来打工妈姐 - 随身带辣椒饼
远在广东顺德的老百姓，很早前也会用辣椒做腌料，晒干后成为 “辣椒饼”。来新加坡做帮佣的妈姐，很多会带来这种辣椒饼腌料。方便煮肉时使用。
辣椒饼不是吃的饼干，而是用一块块晒干后的腌料。
冈州会馆乐剧部艺术指导欧阳炳文，与辣椒饼有点渊源，因他记得小时候有尝过，但长大后就很少看到。后来炳文受托找关于辣椒饼的资料，因此还打电话回乡下的亲戚请教，通过电话微信学会如何制作。
原来辣椒饼不是吃的饼干，是用辣椒、蒜头和豆豉打碎后，混在一起后的湿腌料，再拿去晒干或烘干，要使用时才泡水，软化后就可以腌制肉类或调味，再蒸或煮来吃。
炳文觉得用辣椒饼腌做的肉，味道特浓，别有风味，但是，随着冰箱的普及，像辣椒饼这类腌料现已少见。为此炳文平日用辣椒饼做食物请大家吃，也教大家做，希望让更多人认识，使这种文化传承下去。
出家人可吃辣 - 作调味或强身
辣椒虽然带辛辣性，但只要适当使用，出家人也可以食用。
新加坡佛教总会会长释广品法师说：“我们有规定五荤，荤菜不能食：就是蒜头、大蒜小蒜、葱、韭菜和兴渠。但对其他香料并无设限。”
他也解释说，出家人平日的饮食，是可以加香料，因为香料本身也是一种药，增强身体，例如五香、茴香能暖身驱寒，辣椒也能驱寒。
在光明山普觉禅寺当厨师的荘庆平，平日负责百多个僧人的膳食。由于素食偏清淡，因此他们用多种香料来调味，其中辣椒尤其重要。
庆平说，他会先用红辣椒、指天椒，掺杂苍茅、南姜、黄姜等来做成酱料。在煮东西前，加入这些酱料作为酱底，然后做出各种菜肴。煮法也会看天气而定，如天气冷就煮辣一点，多放点酱底，天气热就会少放一点。
庆平其实从小就来寺庙帮忙，长大后做荤食煮炒，因而经常杀生。直到疫情时期生意停顿，就被叫过来做全职厨师，一做就做到现在。
从荤食到素食，庆平感到自己的人生态度也随着改变了，也再没有杀生的念头。
辣椒虽小，力度十足，不但能开胃，也能改变人生，不管在哪个国度或文化，天天都在上演。
