1983年落成的牛车水大厦熟食中心，摊位多达226个，美食包罗万象，深受国人和游客欢迎。当中的小贩也来自四方八面，卧虎藏龙，其中超过八成已年过半百，人生与烹饪经验同样丰富。
其中有68岁的吴明银经营的煮炒档，他也是第一代小贩。从小在牛车水长大。童年时因调皮，模仿李小龙耍功夫，结果摔坏学校椅子而被开除。
停学后，明银跟随母亲在咖啡店打工。后来牛车水大厦建成时，母亲给他一千块创业，他便在熟食中心开设煮炒摊位，转瞬至今已有40多年。
牛车水煮炒摊摊主 原来是土风舞王
与往日比较，明银认为以前做小贩比较容易，尤其当年人们习惯吃夜宵，因此常做到凌晨三点，生意很忙，常年无休，只有除夕才休息一天。
相比之下，明银觉得现在经营不易，因货源和米价不断上涨，成本提高，所以也不能像以前般免费供应白饭。加上摊位竞争激烈，一旦涨价，可能客人就不来了。
吴明银的煮炒档是牛车水熟食中心的第一代小贩，至今已有43年历史。
如今，明银的摊位有两个孩子助阵。老大兴杰在16岁时已来帮忙父亲，从炒菜、端菜到收钱都一手包办。老二兴俊毕业后曾从事酒店管理工作，后来在疫情期间，父亲找不到员工而回来帮忙，一做就留了下来，这也因父母年事已高，希望减轻他们的负担。
煮炒摊位需要大火快炒，环境闷热辛苦。现在虽有儿子帮忙，但明银仍坚持继续工作，只在每周三休息一天，去跳土风舞放松。他也是班上唯一的男生，但一直乐在其中，一跳就跳了三十多年。
明银表示即使孩子能接手，他也不会退休，因为从事小贩多年，已培养深厚感情，成为生活日常一部分，就像呼吸一样。他坚定地说：“我靠做小贩起家的，我的棺材就钉死在这里。”
退休后圆创业梦，酒店厨师卖叻沙
熟食中心中有一家开张不久的叻沙档，由70岁的陈金德经营。
虽是这里的新手，但金德从14、15岁起投身餐饮业，任职酒店厨师超过40年，经验丰富。他在去年69岁时退休，离开酒店后不想闲着，认为 “人越做，人就越精神”，因此决定独自创业，对他而言意义重大。
金德的摊位只卖叻沙，因为他以前在酒店煮的叻沙，深受顾客喜爱，有些客人甚至向他拿联系，说若他开档，一定会来捧场，让他更添信心。
金德的叻沙属于传统口味，椰浆用得少，不会油腻，因此有很多支持者。他相信只要食物好吃，卖一样就够了。
金德选择在牛车水开档，因为他一样从小在这里长大，对四周环境与人熟悉，而且这里是华人区，适合卖叻沙。虽然生意时好时坏，但租金便宜，也有回头客，所以他相信能做下去。
目前摊位里请了两名有餐饮经验的工人帮忙，两人都处于半退休阶段，旨在帮忙与打发时间，也可减轻金德的负担。
在酒店厨房从事多年，金德在摊位工作时，仍坚持穿厨师装，给人专业的形象。他不否认偶尔会缅怀在酒店的日子，但现在能独自创业，觉得是他最辉煌的时候。
前酒店厨师陈金德在牛车水创业开档，卖深受好评的传统叻沙。
浪子回头不怕苦——炒粿条重写人生
熟食中心里有一个炒粿条小贩，全身黄色打扮：从衣服到眼镜、手表等都是黄色，非常抢眼，他是52岁的梁金义，经营炒粿条档有27年。
他的摊位除了炒粿条，也卖炒菜头粿、蚝煎等，多年来一人经营，刚开始时金义每天工作超过15小时，累得几乎崩溃，但仍坚持做下去。
金义坦言当小贩前，曾做过很多坏事，还加入私会党，在外面打架，进出监牢多次，伤了家人如母亲、前妻与孩子的心。金义记得最后一次坐牢时，母亲离世，去祭拜时还被狱警戴着手铐押送，使他愧疚不已，也让他决心痛改前非，重新做人。
金义出狱后，因学历不高，起初不知何去何从。后来想到自己爱吃炒粿条，就去找炒粿条摊位打工学习，边做边偷师，最后在咖啡店开了自己的摊档。
虽然成功创业，但由于咖啡店的租金不断上涨，金义的摊档曾搬了九次，直到半年前搬到牛车水的熟食中心，租金比较稳定。也因他有在社交媒体经营账号，支持者一路相随，也认识了很多新朋友，包括现在的女友，两人交往多时，今年还步入婚姻，得到很多亲友的祝福。
现在，金义除了炒粿条，空余时也会做义工行善，为自己积德，也希望有一天能与失联的孩子重聚。
炒粿条事业让金义重新找到人生方向，他对此心怀感恩。他说：“这是我的黄金时刻，接下来我还是会继续发光发亮。”
