丁香是很多新加坡人都熟悉的香料，它是以花蕾晒干而成，而且多用作烹调。
但丁香其实还有医疗作用，如在非洲东部的坦桑尼亚，当地人生病时，用的就是丁香树的枯枝枯叶。他们将枯枝枯叶提炼成丁香油。当人们牙痛的时候，会把丁香油涂抹在疼痛的部位，让丁香油发挥天然麻醉的作用，然后再去找牙医。
在新加坡，丁香多用来腌制食物。如传统福建菜“五香卷”，就少不了五香粉。五香粉里主要有丁香，加上桂皮、大茴香、花椒与八角四种香料调配而成。
每当过年，一些新加坡的家庭主妇都会动手做五香卷，与家人共享或招待客人。何玟历就是其中之一，她做的五香卷也很受欢迎，每次一捧出来后就被被扫光。
虽然玟历擅长做五香卷，但她其实是广东人，以前更不会做福建菜或五香卷。她是在17岁时，与朋友从马来西亚关丹来新加坡打假期工，最后因喜欢这里而留下来，不但半工半读的考到文凭，还认识了现任丈夫，在这里结婚与成家。
由于丈夫是福建人，玟历婚后与家婆同住，也向家婆学讲福建话与做福建菜，包括她最拿手的五香卷。玟历说：“我家婆真的很厉害，五香配料都是自己配制，再加上猪肉、虾肉、马蹄、芹菜、红萝卜。”
玟历虽然从小就跟妈妈学烹饪，却是从家婆学会用五香粉烹调。由于玟历的丈夫常出国，因此两婆媳常在家里聊天，愉快的共处11年，直到家婆去世。
现在虽然家婆不在了，但每当过年，玟历都会亲手做五香卷，除了应节，也代表对家婆的一份思念。她也叫小女儿妤恩帮忙做这道菜，希望这味道能传承下去。
妤恩虽在小时曾吃过奶奶做的五香卷，但不大记得味道。不过她说：“我吃着妈妈的五香的时候，我发现这样的食物，能隐约提醒我奶奶的味道。”
看着家婆离世，孩子长大，玟历不知不觉离乡已30多年，但依然没忘记在家乡的父母，就在今年过年时，玟历特地回乡一趟，探访家人，重温昔日在过年大家共聚一餐的美好时光。
