私人厨师叶汉威煮得一手娘惹菜，尤其是“黑果焖鸡”（Ayam Buah Keluak），客人吃了都赞不绝口！
黑果焖鸡（Ayam Buah Keluak）又名勾魂菜，它糅合了酸甜苦咸，兼鲜味和脂肪香，口味复杂。此外，它也是汉威学会的第一道娘惹菜。
不过，汉威能做出这道菜，是凭他记忆中祖母所煮的黑果焖鸡的味道，一次又一次的尝试，屡败屡战，结果花了八年时间，才让他修成正果，重现祖母的巧手佳肴。
忘不了祖母的黑果焖鸡
汉威回想当年投身饮食行业，因为中学毕业后，事业发展不理想。曾做过直销，以为容易赚钱，结果做了三年收入依然不佳，因此想到学做祖母的黑果焖鸡。
原来汉威在小时候，每当过新年去祖母家拜年，最期待的不是红包，而是祖母做的这道菜，尤其忘不了黑果的香味。可惜祖母去世后，他再也无法吃到。
起初，汉威天真的以为祖母不在，只要按照食谱下手煮，一样能做到。但食谱中给的香料份量不清楚，做出来后味道有差。
尽管失败，但汉威一再的尝试，记得有一次做出来太难吃，原来香料酱没煮熟，无奈把整锅倒掉。但他依然继续每周都煮，煮到妈妈还骂他，叫他不要再煮了！
钻研香料味道锲而不舍
但叫汉威最无奈的，是他患有嗜睡症，记得一次在准备材料，切辣椒切到一半时，忽然不知不觉的睡着了，结果醒来时惊见满桌是血。
汉威的父母虽然怕汉威太着迷，虽然困扰，父亲只能为他祈祷保平安。
后来，汉威一心钻研黑果焖鸡中个别香料的味道，慢慢的研究这味道如何构成。他以蓝姜做例子说：“它不酸，它涩，会在舌头和口腔留下干涩的味道。”
随着汉威对香料的深一层认识，仔细的对待细节，他也渐渐的开窍，结果成功的做出有祖母味道的黑果焖鸡，赢得父亲的认同，顾客的赞美。
汉威也从烹饪中，学到做人之道：没有人是万能，每人也有他的局限，但只要清楚的认识自己，也能在局限范围中展现才华，创出好成绩，让人留下印象。
就像黑果焖鸡中的独特芳香，叫人难忘。
