在这个快节奏的社会，能够静下心来，细细品味一杯茶，已经成了一种难得的宁静时光。品茶究竟品的是什么？《味蕾特务》最后一集请来两位品茶师，带你领略源自大地的纯净和芳香。

家人熏陶与茶香 踏上品茶之路

朱琪是一名中国注册高级茶艺师，因为喜爱茶香，成为她接触茶艺的起点。她走访各地拜师学艺，汲取泡茶的技巧与精髓。

而林志明则是澳大利亚及加拿大认证品茶师。在家人的熏陶下，他逐渐踏上了专业品茶师的道路。同时他也是一名品酒师，靠着敏锐的味蕾品味各种饮料。

茶按照发酵程度分六大类

茶按照发酵程度分为六大类，包括绿茶、白茶、黄茶、青茶也就是乌龙茶、红茶和黑茶。发酵程度越高，茶性越温和，对胃的刺激也较小，而不发酵或轻度发酵的茶茶性偏寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应少喝。

朱琪 茶艺师
“每一类茶我们讲究三个度，它的温度、它的投茶量、它的坐杯时间，所以你掌握好，这是一个技术活，不难。”

品茶讲究仪式感
品茶同时也注重仪式感，泡茶、闻香、饮茶方式各有讲究。

潮州工夫茶
茶艺师朱琪所介绍的饮茶方式是潮州工夫茶，品的是乌龙茶——广东凤凰单枞蜜兰香。

介绍茶具是潮州工夫茶21式的第一式，接着用砂铫加水橄榄碳煮水、茶师净手。再来把茶壶和茶杯热一遍。

清洁品茗杯（滚杯)后，便正式冲泡。乌龙茶需要100度的沸水，因此淋壶的动作是为了追加温度，确保茶壶里面的温度永远在沸水状态。

茶艺师朱琪说喝潮州功夫茶的时候，杯底端起来时，在边上刮一声要刮出声音，才端起若深杯，一看茶汤、二嗅滋味、三品茶汤。

品日本绿茶

有别于中国绿茶，日本绿茶在采摘后立即被送去蒸，没有进行发酵，因此保留茶叶的新鲜味道。

品茶师林志明说日本茶壶会比较厚，保存温度能够长久一点，不过因为是绿茶，所用的水温度会比较低，大约80度。

林志明 品茶师
“这个茶会没有那么清透，有点污浊的感觉，因为日本茶他们是蒸，所以有时会有一点茶渣。颜色也会比较深，同我们的乌龙茶来看的话，比较深。闻起来的时候，这个茶有那个菠菜味，有那种鲜味的感觉，苦涩会比较重”

品茶品的是什么？

朱琪 茶艺师
“我们这一辈子，每个人都会碰到两杯茶，第一杯就是柴米油盐酱醋茶，茶之为道无非烟火，所以这一杯是普通老百姓天天都要喝的。那第二杯茶就是升华了，我们叫琴棋书画诗酒茶，那这一杯茶就是让我们修身养性，来修禅那一份心境。所以也就是说品茶品人生。”

林志明 品茶师
“我觉得泡茶的意义是有好的朋友或是家人一起聚起来，可以聊天、喝茶，还有纾解压力。但我觉得在新加坡泡茶我觉得是为了健康，因为我们在人家喝茶比较好。第二是有时茶的口味还不错，所以人家喜欢喝的是口味，不是用来聚起来聊天解压这样。”