1998年出生的王镇宁在信佳小贩中心卖滑蛋饭。在三年前，当时只有24岁的镇宁毅然放弃在餐饮业的稳定工作，和朋友合资开档卖滑蛋饭。自己当老板一直是他的梦想，即使创业充满不确定性，他还是放手一搏。

王镇宁 Z世代小贩
“我们想要从小贩开始。店面也比较小，比较容易控制你想要控制的东西。然后才发现原来拿到档口了还有那么多的细节需要了解。比如说这间店如果是不够电量，有些你想做的那些产品都做不到，或者我们要调整我们的煮法。”

当时对他们最重要的问题是，到底要卖什么呢？镇宁最终决定卖滑蛋饭。原因是自己特别爱吃。但顾客会喜欢吗？于是他就花心思设计，以不同配料和滑蛋搭配，希望捕获顾客的芳心。

王镇宁 Z世代小贩
“这道菜它就比较容易复制，背后的工也是比较简单。我们也是有思考过定位
，它是一个符合年轻一代、受欢迎，因为它简单、方便又快，我们就预算它可以生存。”

他们家的滑蛋饭非常受欢迎。因此在短短的两年内，档口从1个拓展到17个，还进军食阁以及高等学府的食堂和餐厅。

王镇宁 Z世代小贩
“我们要打铁趁热。趁我们食物还在年轻一代受欢迎的时候，快速地扩展让生意稳定。开分店最大的挑战就是保持品质一致，所以我们需要时常去跟员工多接触、关怀他们。我们的员工做到好，自然食物那些都会出来效果会比较好。”

回首这几年的创业之路，镇宁庆幸自己背后有个强大的团队和资深导师，与他一起拼搏，为他指路，给他勇气。他觉得单凭一己之力无法在短期内成就那么多。

Z世代操办的美食，正慢慢影响着本地小贩饮食文化的风貌，一笔一笔地勾勒着属于新时代的集体味蕾记忆。

王镇宁 Z世代小贩
“我希望顾客感觉得到简单的食品都可以是一个美味的一道菜，在生活中也一样。只要我们用心，坚持之后的后果也是会美好的。我的期望跟梦想是让我的滑蛋饭成为下一代的一个主食，也让更多年轻人有得在小贩发挥自己的想象力，创造自己的食品。”