今天是世界哮喘日。
哮喘是一种慢性支气管疾病，患者的支气管因为过敏性炎症而变得肿胀和狭窄，导致呼吸困难、胸闷和咳嗽。在本地，有大约5%成年人和20%的儿童患有哮喘。
治疗哮喘的药物主要有控制剂和缓解剂，医生强调两者必须同时使用，不能擅自停药。由于肥胖也会导致哮喘恶化，因此营养师建议，先通过健康饮食来控制体重。
莫家立，营养师：
脂肪会堆积在身体中部，导致呼吸不顺畅。但肥胖的哮喘病患一运动就容易诱发哮喘，因此我们会建议他们减少摄取油、盐、糖，增加高纤维，着重低热量。
如果嘴馋，有哪些料理可以取代垃圾食物，帮助哮喘患者减重呢？
料理一：蔬菜脆片
*选择淀粉少的蔬菜，例如茄子和羊角豆
*斜刀切或打横切能切断纤维，令口感更细致
1. 洗干净擦干羊角豆和茄子
2. 茄子去皮打横切成薄片
3. 斜刀将羊角豆切片
4. 放入烤箱后以100度焗烤八小时
虽然目前没有特定的食材可以治疗哮喘，但薄荷里的薄荷醇，有消炎、抗菌和抗氧的功效，能帮助缓解呼吸道敏感和刺激。
料理二：薄荷春卷
1. 日本青瓜和胡萝卜切条
2. 叉烧切片
3. 黑木耳泡水软化后切丝
4. 在越南春卷皮上洒一点水让皮软化
5. 铺上薄荷叶和卷起所有材料
6. 搭配由青柠汁、砂糖、清水、鱼露和辣椒粒调制的酱汁
料理三：薄荷蜜露酱蒸鱼柳
1. 混合煮滚青柠汁、鱼露、清水、酸梅酱和蜜糖
2. 加生粉勾芡作为酱料
3. 鱼柳用青葱、盐糖和米酒腌制去腥
4. 卷成花跟姜葱一起蒸六分钟
5. 切碎薄荷叶加入酱料拌匀
6. 淋在鱼肉上
营养师建议，尽量生吃薄荷，或将薄荷浸泡在温水中当作茶饮。厨师也指出，记得要把酱料煮滚放凉后，才加入薄荷叶搅拌，才可以最大程度保留薄荷的香气。
