因感染大肠杆菌而食物中毒的事件在世界各国不断上演。有英国的专家表示，大肠杆菌引起的症状有轻有重，其中儿童、老年人和糖尿病患者面临的风险最大。
对大多数人来说，它们会带来不愉快但相对轻微的症状，但如同受感染的常见情况一样，那些非常年轻和非常年长的人可能会出现相当严重的感染，甚至导致死亡。
爱德华兹博士 伦敦帝国理工学院细菌耐药生物学中心
专家强调大肠杆菌广泛存在于大多数动物的粪便中，当它被用作农作物的肥料时，蔬菜就会被污染。而大肠杆菌有很多种不同的类型，每个人的肠道内都有数以百万计的大肠杆菌，只要有粪便就有大肠杆菌。
感染大肠杆菌的症状通常在进食后三到四天内出现，包括严重的胃痉挛、腹泻和呕吐。症状严重的病患须寻求医疗援助并向当局报告他们所吃过的食物。
目前没有药物可治疗大肠杆菌
生物学家指出，目前没有药物可治疗大肠杆菌，因为抗生素并不适合症状严重的病患。专家表示有时抗生素治疗实际上会使情况变得更糟。除了杀死细菌，它们实际上会释放更多的毒素，使症状变得更糟。专家相信更好地认识食源性疾病以及如何预防这些疾病，有助于民众保护自己。
我认为只需要更加意识到风险，无论是在生产者方面，还是在家里的人方面，他们如何准备和烹饪食物，我们可以采取多个步骤改善情况并努力防止生病。
爱德华兹博士 伦敦帝国理工学院细菌耐药生物学中心
