姜的种类繁多，除了是厨房不可或缺的食材，每一种姜在中医学里也有不同的功效。
姜在中医处方上对人体有不同的益处
姜具有一个发汗解表的功效，我们在开处方的时候可以加入生姜。它也有一个温中止呕的作用。另外，它还有一个功效叫做解鱼蟹毒 。
黄颖鑫 中医师
姜，一般属于温或热性质，但不同品种稍有不同。嫩姜、生姜，温性最低。姜黄则较热。而热性最好的是老姜。不同种类的姜，必须搭配对的食材才能发挥功效。
开胃豆蔻姜茶
食材：姜、豆蔻汁、肉桂、丁香、绿豆蔻、香菜籽、柠檬片
做法：
- 把香料盅碎、每一种香料大概放一克左右
- 加入一两片姜一同盅出味道
- 加入300-400毫升的沸水
- 加入适量的豆蔻汁和柠檬片
- 过滤即可享用
黄姜适合有女性疾病妇女
经常用来制作咖喱香料的黄姜，能够破血行气，通经止痛。女性疾病包括闭经和常见的癥瘕，也就是子宫肌瘤一类肿瘤，如果是属于血瘀症的话，中医可以选择姜黄来破血行气。
姜黄也可以促进我们的胃液分泌，所以对于有一些人就是他经常消化不良，他吃一点这个姜黄粉，就可以促进这个肠蠕动。
黄颖鑫 中医师
姜黄南瓜鸡
食材：姜黄、鸡肉、南瓜、洋葱、菠菜、黑胡椒粉、盐、橄榄油、椰奶和蒜末
- 鸡肉里加入蒜末、洋葱、姜黄粉、黑胡椒粉、盐、橄榄油
- 腌制10到20分钟
- 将南瓜和蔬菜切好备用
- 将鸡肉两面煎一到两分钟。
- 加入南瓜，和鸡肉继续翻炒。
- 倒入150-200毫升的椰奶，搅拌之后闷煮约五分钟。
- 最后加入菠菜，即可上桌。
