扁桃体是位于口腔后部、口咽的两个椭圆形组织体，左右侧各有一个。扁桃体还有淋巴组织是人体免疫系统的一部分。当病毒和细菌进入口腔时，它们会起着防御的作用，可算是人体免疫系统的第一道防线。
扁桃体发炎是一个非常普遍的疾病，大多数是细菌或病毒感染造成的。最常发生于儿童、青少年和较年轻的成人，比较少影响年长者。
郑泽运 耳鼻喉头颈外科顾问医生
“扁桃体急性发炎的治疗，大多数以药物为主。但是有些病人，例如扁桃体反复性发炎，或者发生并发症，或者有睡眠呼吸阻塞的问题，医生就可能会建议把扁桃体切除。很多病患会担心扁桃体切除是否对人体免疫系统有没有影响。已经有很多研究证实，这手术对人体的免疫系统是不会有长期的负面影响。”
扁桃体发炎期间，患者应该避免辛辣刺激、油腻、高糖的食物，如辣椒、炸鸡、奶茶等食物，因为这些食物容易加重炎症。酒精、浓茶、咖啡等饮料则会刺激咽喉，导致症状加重。医生提醒患者在扁桃体发病期间要注意用淡盐水漱口，有助于消炎杀菌。
中医师建议患者可摄取性质寒凉的食物，帮助清热化痰。
料理1：香煎冬瓜
除了冬瓜，也可以用莲藕、苦瓜或丝瓜来制作。
1.冬瓜去皮、切块。
2.热锅后将冬瓜煎到外层上色酥脆。
3.加入少许油，把肉碎连同蒜蓉炒香。
4.倒入洋葱和青葱，用酱油、老抽、砂糖调味。
5.再把冬瓜放回锅里，加入勾芡和适量的水，加盖焖煮一分钟后完成。
料理2：川贝百合雪梨羹
银耳的口感浓稠度取决于烹煮时间和水的分量。时间越长水分越少，口感越好。
1.将泡过水的银耳切块。
2.陈皮切丝、雪梨去皮切块、川贝拍碎。
3.将备好的食材放入锅里用大火煮滚。
4.加入百合再煮30分钟。
5.加入蜂蜜，搅拌均匀便完成。
料理3：清凉果冻菊花汤
1.以90度热水冲洗胖大海，再浸泡10到15分钟直到泡发，接着用过滤筛去掉杂物后冷藏备用。
2.将菊花、麦冬和玉竹，熬煮10分钟。
3.过滤后加入蜂蜜做成清汤。
4.接着先煮罗汉果，过滤后加入寒天粉，倒进小碗，放入冰箱定型。
5.果冻冷却后倒入清汤，加上胖大海后完成。
