新加坡人平均每天摄取3,600毫克的钠，相当于9克或接近2茶匙的盐。这几乎是世界卫生组织每日推荐摄入量2,000毫克钠的两倍。吃盐过多，究竟会对身体会造成什么危害？

高钠饮食习惯将造成多种健康问题

林竞适 泌尿外科医生 百汇东岸医院

钠在调节血压方面扮演着重要的角色。但高钠的饮食习惯主要的健康问题除了提高血压之外，也可能造成心血管疾病、胃癌、肥胖问题、骨质疏松症或肾脏疾病，也提高了肾结石的风险。

营养师莫家立表示如果过度的限盐，加上身体出现流失钠的现象，比如说呕吐或者是腹泻，导致机体细胞内外渗透压失去平衡，促进水分进入细胞，导致不同程度的脑水肿。

膳食中可通过不同管道摄取钠

莫家立也说许多人以为食盐是我们在膳食中摄取到钠的唯一来源。但是除了食盐之外，其他食品，比如说肉类、鱼类、海鲜类、乳制品都含有天然的钠。想要少盐并不需要刻意的使用低钠盐，只要在外用餐的话尽量避免加工食品即可。

吃盐过多会增加肾结石的风险

林医生说肾结石基本上是肾脏里所组成的坚硬沉淀物，根据石头的位置俗称为肾石、输尿管石或膀胱石。肾结石常见于男性，特别是在20到40岁的年龄阶层中，男性与女性的比例为四比一。这主要是因为男生水分需求量较高。

如果肾结石卡在输尿管当中会造成尿流阻塞，这会导致肾脏膨胀或者是输尿管痉挛，就可能出现以下症状，如尿血、尿道发炎、发烧、发冷，背痛或者是肋骨下方侧面出现突发性，严重性的疼痛。

莫家立 营养师

没有肾功能不全的人可以使用高钾低钠盐来代替普通食盐。选择一些含有较低钠健康食物标签的食品，比如说低盐酱油、低盐酱青等。在配料表里，将盐或钠列为前三名的食品，就必须避免使用。

今天方瑞珑厨师就教我们三道简单料理，让我们吃得健康但又不失美味。

一、海鲜藏红花冬炎汤

食材：
水 400毫升、香茅1 支、生姜5克、藏红花 1克、指天椒 1根
、青柠叶 1克、芫荽茎 1 根、青柠汁、鲜虾50克、尖吻鲈鱼片 50 克、鱿鱼30克、蒜油1克、白胡椒粉1克、玉米淀粉 5克、北京长白菜丝20克、白菜切碎 20克、葱碎 20克、菜切碎20克、毛豆 20克、芹菜20克

做法：
1. 把白菜、包菜、长白菜、芹菜、青葱、香菜分别切段，用清水汆烫备用。
2. 用胡椒粉、玉米粉和蒜油腌制虾、鱼片和苏东三十分钟
3. 将冬炎汤的配料一一切细，
4. 连同藏红花和清水一起煮沸，加入海鲜煮熟，
5. 搭配多种蔬菜后就可以上桌了。

二、柚子汁藜麦沙拉

食材：
茴香头 1块、苦细叶 10克、红白藜麦 30克、水200毫升
蔓越莓干10、金/黑葡萄干 10克、杏子适量、磨碎的白胡椒粉适量、柚子汁 25毫升、蜂蜜40克、特级初榨橄榄油 60 毫升、磨碎白胡椒粉调味、红甜菜根切片、覆盆子醋 30毫升、蜂蜜40克、莳萝1克、烤核桃 10克、什锦食用花卉和水芹

做法：
1. 把清洗过的蔬菜浸泡在冰水半个小时，
2. 把柚子油、蜂蜜和橄榄油搅拌均匀待用
3. 用清水、覆盆子醋、蜂蜜和莳萝腌煮甜菜根大约八分钟
4. 将杏子切片，连同藜麦、蔓越莓干、葡萄干一起煮
5. 搭配腌制的甜菜根、茴香头和苦细叶，
6. 淋上柚子汁，完成。

三、迷迭香鲜橙烤鸡翅

食材：大蒜5克、青葱5克、迷迭香 1克、橙片 10gm、黑酱油 1克、黑胡椒1克、鸡中翅
 

做法：
1. 将蒜头、小洋葱切块，加上切细的迷迭香
2. 连同切片的橙，用黑酱油调味，腌制鸡翅至少两个小时
3. 将橙放在烤箱托盘上，再放上鸡翅
4. 用180度烤10分钟，最后撒上芝麻

莫家立 营养师

多采用蒸、烤、煮等烹饪方式来保留食物的天然味道，也可以使用不同的香料来腌制食品，比如枸杞、花椒、八角、五香粉等。同时水果也可以入菜，比如说橙、苹果、黄梨等，不过需要控制盐分和糖分的人在料理中也必须要考量到水果的热量和糖分。