痰是呼吸道受刺激后分泌的液体。当吸入有害物质或遭病菌感染，例如咽喉炎、支气管炎、鼻炎、感冒和咳嗽等等，咽喉就会分泌出痰，把坏死组织和病菌包裹着，再把它咳出体外，加快痊愈。这是人体的自我保护机制。
中医认为，脾为生痰之源，肺为贮痰之器。简单来说，痰的生成跟脾和肺的关系最为密切。如果脾胃虚弱，水液的代谢就会发生异常，形成湿气。湿气没办法排出体外，停留在肺里面就变成了痰。所以中医认为，要调理好脾和肺，才能有效地避免痰的产生。
食疗师认为，喝太多冷饮、吃太多油腻煎炸的食物都会刺激咽喉的粘膜分泌，导致痰多。辛辣、酸甜的重口味的食物则会使胃酸增加，刺激呼吸道产生痰。胃食道逆流的患者吃了刺激性食物，会更容易有生痰的情况。
中医认为白色入肺经，所以吃百合、梨子跟马蹄这类白色的食物可以滋阴润燥，清热化痰。让厨师教你制作以下三道有助化痰的菜肴。
青瓜百合炒红斑
1） 把新鲜百合一片片掰开、清洗沥干。
2） 红斑去骨切成条状。
2） 用姜葱盐糖、花雕酒和生粉去除腥味，焯水到六成熟，取出备用。
3） 小黄瓜跟胡萝卜切块，同鸿禧菇一同焯水。
4） 炒香姜片和蒜蓉，然后把食材全部下锅翻炒，用蚝油、花雕酒、盐糖调味炒匀。
梨子排骨汤
1） 将胡萝卜切块、梨子带皮去籽切块。
2） 排骨洗干净后冷水下锅，加入姜片焯水备用。
3） 所有材料用小火煮一个小时。
4） 上桌之前加枸杞子和盐调味。
桂花马蹄糕
1） 将200克清水加马蹄粉搅拌均匀过滤，做成生浆水。
2） 用100克清水泡桂花备用。
3） 50克石蜂糖加200克清水煮滚，加一勺生浆粉拌匀。
4） 倒入桂花水和剩余的生浆水，全部搅拌均匀倒入容器，加入去皮剁碎的马蹄，蒸20分钟。
5） 放凉后切块，用桂花点缀即可。
生姜陈皮茶饮也有助温化寒痰。只要用两、三片的生姜，陈皮六克，加一杯的水煮15分钟左右，每天可以喝一杯，早晚都可以的。
另外，除了食疗，穴位按摩手法也可以缓解痰多的情况。
1） 取手太阴肺经的列缺穴，有止咳化痰的作用。
2） 以左右两手的虎口交叉，食指按压在另一手的桡骨茎突上面，食指的指尖所对的凹陷点，就是列缺穴。
3） 进行旋转式的按摩，按三到五分钟，每天一次。按压的时候会有一些酸酸胀胀的感觉，以酸为主。
