晨光|养生时膳：北半球旅游 维护膝盖健康免受风寒

对身处赤道的国人来说，年底的学校假期是到北半球地区，感受秋冬气息的好时节。在出发前和旅途中要如何照顾好膝盖关节，特别是患有膝盖关节炎的患者，有哪些保健方法，可以降低发病的几率？《养生时膳》有请中西医和食疗师，教大家有关膝盖关节的保养。


2021年数据显示，在本地多达11%的人口患有膝盖骨关节炎，当中40%是年长者。雷关节炎和风湿病学中心的风湿病专科医生雷乃励受访时指出，膝盖是人类赖以行走的重要关节，长时间支撑着身体重量，造成骨头周围的软骨组织不断磨损，导致出现疼痛、肿胀和僵硬等症状，而膝盖关节炎是不可医治逆转的，只能控制症状。


雷乃励医生，雷关节炎和风湿病学中心风湿病专科医生：
“关节炎只是膝盖关节疼痛的一个原因，肌腱和肌肉疼痛也会引发膝盖关节疼痛。此外，痛风等代谢问题，也让可能让出国在外的患者，因为饮食变化和脱水而引发关节疼痛。”



胡静宜，中和保健养生堂中医师：
“中医治疗方法有针灸、推拿、艾灸，中药外敷或结合内服中药来疏通经络，祛风散寒、滋补肝肾、活血化瘀，从而缓解膝盖疼痛和改善症状。日常饮食方面可以选用具有补肝肾、强筋骨的食材，例如鸡脚、黑豆和杜仲。”



沈清梅，食疗师：
“补充蛋白质和钙，使骨骼关节进行更好的代谢，起到养护膝盖的作用。秋葵（羊角豆）不仅富含膳食纤维，对肠道健康有益，是蔬菜当中很好的钙质来源。”



A. 黑豆黑眼豆鸡脚汤：

1. 把黑豆和黑眼豆分开浸泡三到四小时。
2. 将鸡脚汆烫去腥后加入姜片、鸡脚、红枣、黑眼豆和黑豆，用大火煮沸再转小火煮两个小时。
3. 放入枸杞煮十分钟。
4. 用香菜点缀。




B. 蒸羊角豆配泰式沙律：

1. 将羊角豆放入蒸笼，蒸两分钟待用。
2. 在碗中加入切片的小洋葱、蒜头、姜丝、小辣椒和香菜，用鱼露和桔子汁调味，加水搅拌均匀。
3. 搭配羊角豆一起吃。



沈清梅，食疗师：
“黑芝麻的钙含量非常高，有助于骨骼健康。小火干炒后磨成粉，方便携带出国。建议每天摄取量控制在10克，大约两汤匙的分量。患有肥胖症、尿酸高、低血压，和肾病患者不宜食用黑芝麻。”



C. 黑芝麻豆浆：

1. 将黄豆浸泡四到六个小时。
2. 椰枣去核连同泡发后沥干水分的黄豆，放入豆浆机，
3. 加入红枣和1.2公升的水，煮30分钟。
4. 没有豆浆机，可放入锅中煮，记得要不停地搅拌，煮约45分钟。
5. 最后将磨好的黑芝麻粉加在热豆浆上，搅拌均匀再喝。