肾脏的主要功能是把血液中的废物和多余水分排出体外。此外，肾脏还能够造血、帮助调节血压，并维持骨骼的健康。
陈俊贤 肾脏内科专科医生
肾病其实是一个无声杀手，初期的时候完全没有症状，也没有疼痛。一旦症状出现的时候，往往已经到了末期，甚至需要开始接受洗肾或者换肾的治疗。
医生也说，肾功能一旦少于15%，病人就得开始接受洗肾或换肾治疗，否则毒素水分会累积在身体里，导致一系列的肾病并发症，例如引发生命危险的心脏衰竭等。
营养师表示，肾脏患者除了根据医生的指示服药治疗之外，也可以通过调整饮食，防止多余的水分和废物堆积体内，以延缓肾脏功能衰退到需要洗肾的地步。饮食的基本原则就是低蛋白、少钠、少磷和少钾。不过具体需要多少的分量，得根据病人的年龄、病况以及活动量来调整。
适合肾脏病患的食材和烹调方法：
摩洛哥甜椒酱
可用来炒菜、腌肉。
1.甜椒和红辣椒切块以200度烤10分钟。
2.红葱头、蒜头、香葱和香菜烤5分钟。
3.炒香孜然、茴香籽和香菜籽，连同烤焦的食材一同榨汁，完成。
甜椒酱鲈鱼花椰菜
1.鲈鱼用甜椒酱腌制隔夜，以180度烤10分钟。
2.搅碎花椰菜，切碎红葱头、红色卷心菜和香菜，全部炒香。
3.加柠檬皮和柠檬汁拌匀，搭配烤好的鲈鱼就可上菜。
甜椒酱炖鸡
1.把鸡腿煎至金黄备用。
2.炒香洋葱、茄子、胡萝卜、甜椒、西洋芹、番茄和香菜，加入甜椒酱继续翻炒。
3.加入鸡腿和水，待水翻滚后，调至中火炖12分钟。
4.最后加柠檬汁和香菜就完成了。
