晨光|养生时膳:如何辨识糖尿病视网膜病变?

新加坡有近十分之一的人患有糖尿病,每三名患者中就有一人患有眼睛疾病。糖尿病视网膜病变就是其中的一种并发症。

在新加坡,每三个人当中就有一人面临患上糖尿病的风险。将近一成的人口患有糖尿病,其中每三名糖尿病患者,就有一人患有眼睛疾病。

糖尿病视网膜病变的原因
糖尿病视网膜病变是其中的一种并发症。营养师莫家立:

" 根据统计,18到69岁的新加坡人,大约14%正处于糖尿病前期的阶段,也就是说他们的血糖水平高于正常,但又不足以诊断为糖尿病。预计到了2050年,将会有大约100万的国人患上二型糖尿病。”

诺贝尔眼科中心眼科高级顾问医生张丽雅表示:

“ 糖尿病视网膜病变主要是因为糖尿病控制不好,造成视网膜受到损伤而引发的并发症。刚开始时可能并没有什么症状,所以大部分的人不会觉察已经患病,接下来可能会感觉到视线出现斑点或浮游黑影,这叫飞蚊症,视线模糊或有波动,或者可能会觉得有暗区或者闪光,最后失明。”

患者应多补充叶黄素
营养师提醒,叶黄素能减少眼睛里的自由基,增加眼底微血管的血液循环,也可以加速物质代谢交换。临床观察显示,大多数的糖尿病视网膜病变患者,血液里的叶黄素浓度都低于正常人,因此摄取足够的叶黄素,便有可能能够帮助减少视网膜病变的风险。深绿色叶子和黄色系的蔬果,比如玉米、奇异果、南瓜,菠菜、椰菜花等等,都是叶黄素含量丰富的天然蔬果。

此外,糖尿病视网膜病变患者应该少吃油炸、辛辣的食品,还有白糖、甜点和含有高糖分的饮料。建议主食最好选用高纤维的全谷物,因为这类的碳水化合物有较低的升糖指数,能够帮助调节糖的代谢,也对胰岛有滋养的作用。患者也应该多吃含高纤维低热量的蔬菜。比如南瓜、苦瓜、芹菜、洋葱、番茄、菠菜等等。

椰菜花养生料理
这道料理加入健康脂肪芝麻酱,令人产生饱足感。减少饥饿感便能减少吃零食和对糖的渴望。

步骤:
1. 把橄榄油、味噌和姜黄粉搅拌做成腌料,
2. 将腌料刷在椰菜花上
3. 放入180度预热的烤箱,烤约一个小时或直到熟透。
4. 将水倒入容器里,加入柠檬汁、甜叶菊粉、盐和欧芹,稍微搅拌。最后拌入芝麻酱,打成香滑的酱汁。
5. 酱汁淋在烤好的椰菜花就可以上桌。

无糖玉米南瓜果冻
这道无糖果冻以含甜味的南瓜,玉米和甜叶菊作为材料,是控制糖摄入量的好方法。

步骤:
1. 将玉米切粒,把南瓜切丁,连同明胶一起放入蒸炉蒸最少15分钟。
2. 把蒸好的玉米和南瓜放在玉米壳上待用
3. 用小锅煮淡椰奶、甜叶菊粉还有融化的明胶,
煮滚后淋上,放入冰箱冷藏。

玉米须茶
不含咖啡因,有轻度利尿的作用也有降血压的功效。

步骤:
去掉玉米叶,取出玉米须,放入茶壶中,倒入热水,浸泡约15分钟,加入枸杞子。

医生提醒,超过20年的糖尿病患者都会有某种程度的糖尿病视网膜病变。患者应该每一年做一次扩瞳的全面眼科检查,或者每年至少做一次视网膜的筛查。前往综合诊疗所参与综合糖尿病视网膜病变计划,就可以知道是否患有眼疾。

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