晨光|养生时膳：如何辨识糖尿病视网膜病变？

在新加坡，每三个人当中就有一人面临患上糖尿病的风险。将近一成的人口患有糖尿病，其中每三名糖尿病患者，就有一人患有眼睛疾病。

糖尿病视网膜病变的原因
糖尿病视网膜病变是其中的一种并发症。营养师莫家立：

" 根据统计，18到69岁的新加坡人，大约14%正处于糖尿病前期的阶段，也就是说他们的血糖水平高于正常，但又不足以诊断为糖尿病。预计到了2050年，将会有大约100万的国人患上二型糖尿病。”

诺贝尔眼科中心眼科高级顾问医生张丽雅表示：

“ 糖尿病视网膜病变主要是因为糖尿病控制不好，造成视网膜受到损伤而引发的并发症。刚开始时可能并没有什么症状，所以大部分的人不会觉察已经患病，接下来可能会感觉到视线出现斑点或浮游黑影，这叫飞蚊症，视线模糊或有波动，或者可能会觉得有暗区或者闪光,最后失明。”

患者应多补充叶黄素
营养师提醒，叶黄素能减少眼睛里的自由基，增加眼底微血管的血液循环，也可以加速物质代谢交换。临床观察显示，大多数的糖尿病视网膜病变患者，血液里的叶黄素浓度都低于正常人，因此摄取足够的叶黄素，便有可能能够帮助减少视网膜病变的风险。深绿色叶子和黄色系的蔬果，比如玉米、奇异果、南瓜，菠菜、椰菜花等等，都是叶黄素含量丰富的天然蔬果。

此外，糖尿病视网膜病变患者应该少吃油炸、辛辣的食品，还有白糖、甜点和含有高糖分的饮料。建议主食最好选用高纤维的全谷物，因为这类的碳水化合物有较低的升糖指数，能够帮助调节糖的代谢，也对胰岛有滋养的作用。患者也应该多吃含高纤维低热量的蔬菜。比如南瓜、苦瓜、芹菜、洋葱、番茄、菠菜等等。

椰菜花养生料理
这道料理加入健康脂肪芝麻酱，令人产生饱足感。减少饥饿感便能减少吃零食和对糖的渴望。

步骤：
1. 把橄榄油、味噌和姜黄粉搅拌做成腌料，
2. 将腌料刷在椰菜花上
3. 放入180度预热的烤箱，烤约一个小时或直到熟透。
4. 将水倒入容器里，加入柠檬汁、甜叶菊粉、盐和欧芹，稍微搅拌。最后拌入芝麻酱，打成香滑的酱汁。
5. 酱汁淋在烤好的椰菜花就可以上桌。

无糖玉米南瓜果冻
这道无糖果冻以含甜味的南瓜，玉米和甜叶菊作为材料，是控制糖摄入量的好方法。

步骤：
1. 将玉米切粒，把南瓜切丁，连同明胶一起放入蒸炉蒸最少15分钟。
2. 把蒸好的玉米和南瓜放在玉米壳上待用
3. 用小锅煮淡椰奶、甜叶菊粉还有融化的明胶，
煮滚后淋上，放入冰箱冷藏。

玉米须茶
不含咖啡因，有轻度利尿的作用也有降血压的功效。

步骤：
去掉玉米叶，取出玉米须，放入茶壶中，倒入热水,浸泡约15分钟，加入枸杞子。

医生提醒，超过20年的糖尿病患者都会有某种程度的糖尿病视网膜病变。患者应该每一年做一次扩瞳的全面眼科检查，或者每年至少做一次视网膜的筛查。前往综合诊疗所参与综合糖尿病视网膜病变计划，就可以知道是否患有眼疾。