想吃得清淡一点，不少人可能会选择酿豆腐汤或鱼片米粉汤，而不是炒粿条。不过，营养师根据保健促进局的资料在《狮城热话》节目上估算，以六种常见小贩美食来比较，一份酿豆腐汤的钠含量约2768毫克，竟比炒粿条的2107毫克还高。
更惊人的是冬炎板面汤，一份钠含量达到4439毫克，是每天2000毫克建议摄取量的两倍以上。
清汤不等于低钠 配料也可能是陷阱
国立健保集团社区保健高级营养师庄佩琳解释，味觉并不能准确判断一道食物的钠含量。辣味带来的刺激、酸味带来的开胃感，都可能掩盖咸味，让人没有意识到自己到底吃得多咸。
酿豆腐就是一个例子。汤看起来清淡，但鱼丸、肉丸、蟹柳等加工配料本身可能含有较高的钠，如果再把整碗汤喝完，摄取量自然增加。想减少钠，可以多选择蔬菜、新鲜肉类、豆腐和豆干等较天然的食材。
最新全国营养调查显示，95%受访居民钠摄取超标，平均每天摄取4000毫克，是建议量的两倍。
钟伊诊所家庭医生钟荣康指出，不少病人其实低估了自己的钠摄取量。长期高钠饮食的影响是逐渐累积的，可能增加高血压、心血管阻塞和中风等风险。
杂菜饭“淋汁” 一餐可能已达建议量
调查也发现，每十人有七人每天至少外食一次，而经常外食者的钠摄取量较高。
8视界YouTube频道早前询问网民吃杂菜饭是否会“淋汁”，52%选择会，有网民更留言：“当然要，不‘淋汁’就不叫杂菜饭了。”
不过，一份两菜一肉的杂菜饭，钠含量约2000毫克，已经相等于一天的建议摄取量；再淋两三汤匙咖喱汁，就可能额外增加约250毫克。
虽然现代生活忙碌，外食无法避免，但庄佩琳指出，一些小习惯就能减少钠摄取，例如杂菜饭不淋汁、吃汤面不要把汤喝完，或要求卤汁和酱料另外放。即使点外卖，也可以留意平台上的营养资讯和选择。
吃惯重口味？味蕾二至四星期可重新适应
如果已经习惯重口味，也不代表改不了。
钟荣康指出，只要逐渐减少钠摄取，味觉可以重新训练，大约二到四个星期后便会慢慢适应较清淡的味道。有些人在减少钠摄取一段时间后，再吃回过去习惯的食物，反而会觉得“真的好咸”。
至于吃得太咸后多喝水能不能补救，他指出，喝水是身体摄取大量钠后的自然反应，并不是预防或治疗高钠饮食的方法。
与其吃完再“补救”，不如从下一餐开始少一点盐、少一点酱，并利用天然香料增加食物的味道。
