中东冲突推高通胀，本地餐饮业也持续承压。面对食材、租金和人力成本“三高”夹击，不少业者为了保住生意，开始把部分成本转嫁给顾客。
涨价已成趋势 关键在于是否透明
有售卖泰式料理的小贩从4月起，向每道菜加收两三角的食油和煤气附加费。对此，新传媒艺人刘谦益表示，餐饮涨价已是大势所趋，自己可以接受，但关键还是看涨幅是否合理。若食物本身价格不高，他大约能接受百分之20的调整；若价位较高，则较能接受百分之15左右的涨幅。
同乐餐饮集团总裁兼新加坡餐饮业协会荣誉顾问周家萌指出，小贩一般不会轻易起价，若真的涨价，往往已是逼不得已。他分析，餐饮业如今面对的是结构性成本上升，租金、人工、食材和燃料都在涨，业者不可能把全部上涨成本完全转嫁给消费者。
他说，有时成本上涨百分之20，菜单价格最多也只敢上调百分之5，其余部分只能自行吸收，利润空间自然被进一步压缩。
新加坡餐饮业协会秘书长兼松园糕饼屋常务董事曾伟则说，涨价只是时间早晚的问题，重点不在于涨不涨，而是业者采用什么方式调整，以及有没有清楚说明。只要透明、合理，顾客通常都能接受。
新加坡缺乏小费文化 业者该涨价时就得涨
至于近来有食阁摊位摆放小费罐，希望食客“顺手支持”，周家萌并不看好。他指出，本地并没有明显的小费文化，小费很难成为稳定收入来源。若小贩真的承受不住成本压力，该起价时还是得起价，但前提是做法要直接、透明。
过江龙”抢市 也可能变“过江虫”
本地餐饮业面对的，不只是成本上涨，还有海外品牌来势汹汹的竞争。
根据政府数据网站资料，从2025年至2026年3月底，本地已有超过4000家餐饮业者停业，显示行业竞争激烈，经营压力沉重。周家萌指出，来自中国的餐饮品牌不少已拥有数百甚至上千家分店，背后有资本支撑，也有更成熟的培训和营销模式，把经验带到本地后，确实让本地业者面对更大压力。
不过，他也强调，并非所有“过江龙”都能成功落地。约七成海外品牌会因水土不服而沦为“过江虫”，说明本地餐饮市场竞争激烈，对谁都不容易。
竞争加剧 老字号也不能只卖回忆
老字号若想继续走下去，刘谦益认为，不能只靠大家对古早味的怀念，也必须学会创新，用新的方式吸引年轻顾客。他建议，本地业者可向海外品牌学习，改善店面空间体验，同时保留传统味道。
曾伟则分享，家族经营42年的老字号糕饼屋这些年也不断转型。他认为，即使是传统行业，也要用“日出心态”去经营，不能被旧思维框住。近年公司除了发展送礼平台，也开发人工智能顾客关系管理应用程序，希望更了解顾客需求，再把品牌故事更有效地传达出去。
周家萌也认同，老字号必须学会讲“新的故事”，持续推陈出新，才能在竞争激烈的市场中突围而出。
