工作忙的你，会不会因为来不及为家人做三菜一汤，而用上罐头？
保质期长、食用方便的罐装食品，始终面对一些质疑。它够营养吗？防腐剂、糖或钠会不会超标？是不是不能经常吃？
《狮城热话》在8视界 YouTube发起投票， 问大家对罐装食品的看法和食用习惯。结果29%受访者表示他们觉得罐头不健康，很少吃或不吃。50%的人觉得方便，但有顾虑，所以偶尔会吃。16%将它作为健康饮食的一部分，会适量食用。视它为日常食材、经常食用的人，只占5%。
新加坡心脏基金会高级营养师林杰和家长陈思敏各有年幼孩子，却不拒绝罐装食品。思敏给两岁女儿吃沙丁鱼和罐头蘑菇汤，林杰的三岁女儿则酷爱罐装的水浸沙丁鱼，每星期都要吃一次沙丁鱼三明治。
至于家长刁瑞玲，则对罐头一概拒绝，主要是担心罐装食品中含有过量的防腐剂和添加剂等。
高温灭菌 未必要添加防腐剂
林杰认为像瑞玲的顾虑可以理解，很多家长也有。然而，随着科技进步，不少罐装食品经高温灭菌处理，再罐装隔绝空气，就可持续保鲜，未必会再添加防腐剂。
父母需要把关的更多是盐、糖的摄入量。读懂包装上的营养标签，从众多的罐装食品选择中挑出更健康的，那就可以更好地管理罹患心血管疾病的风险。
罐头可以吃 只要你会选
为破解对于罐装食品的迷思，林杰手把手教观众如何选择健康的罐装食品：
一、选择贴有“较健康选择”标志 （Healthier Choice Symbol）的罐装食品。基本上这些食品的糖、钠、“坏脂肪”如饱和脂肪和反式脂肪的含量，在同类产品中相对较低。
二、看配料表，罐头中的配料食材成分，越简单越好。
三、看浸泡或调味方式，尤其要看营养成分表中，每100克所含的钠、糖、饱和脂肪和反式脂肪含量。 标明含量较低的，就是较健康的选择。
以金枪鱼罐头为例：水浸金枪鱼的钠含量，通常会比用油浸、或者在酱汁中的金枪鱼来得低。
又比如罐头凤梨，泡在糖浆里的凤梨，肯定比浸泡在果汁里的，含有更高的糖分。如要食用，不妨先过水，洗掉多余的糖。
不同种类食材的对比
身为罐头的反对者，瑞玲比较能接受冷冻食品，毕竟速冻技术能将食物营养完整锁住；罐头经高温杀菌，某些营养、包括维生素，难免会流失。林杰说有些时候冷冻食品是比罐装食品要好一些的。
当然，能食用新鲜食材是最好的。只是林杰提醒大家，新鲜食材须尽快食用，如果搁置一周，那营养肯定会流失，甚至腐败、吃坏肚子，反而得不偿失。
罐装食品过水沥干 别再调味
在烹调的时候，瑞玲和思敏也更倾向于只用基本的调味和天然香料，力求做到饮食安心。
而对于经常食用罐头食品的公众，林杰指点迷津，教他们如何吃得更健康：
1. 除了水浸罐头，可倒掉其他罐头里的糖浆、油或酱汁，再冲洗、沥干
2. 不要再加盐加糖，避免重复调味
3. 改用天然香料来提味
4. 可用低钠调味料 ，搭配新鲜食材来烹煮
5. 控制罐头的食用分量和频率
每天能吃到新鲜食材当然是最理想的；但如果要食用罐头食品，需多留意食材的成分表和营养标签，才能更加健康饮食。
