市面上的锅具种类繁多，而不粘锅因为较容易清洗，也成为多数人青睐的材质。
育有两名孩子的妈妈李奕君表示，锅具的材质是她的主要考量，她会更倾向购买像陶瓷和花岗岩这类的天然材质，使用起来不仅令她较安心，颜值也较高。
不粘锅分为有涂层和没涂层两大类别
新加坡科技设计大学工程产品开发高级讲师张智辉博士解释，不粘锅一般可分成有涂层和没有涂层两大类别。
有涂层的不粘锅一般上都是用铁氟龙或是陶瓷涂层来增加它的不粘性。而锅体的材质主要有以下三种：
1. 铝 - 导热性高、轻便
2. 不锈钢 - 导热性非常高，但是比较沉重
3. 钛 - 较轻，但导热性没较弱
没有涂层的不粘锅主要分为纯不锈钢和纯钛两种材质，是利用锅面上的花纹来减少锅和食物之间的接触，从而达到不粘性。
有涂层不粘锅不适合高温烹煮
张博士还说，有涂层的不粘锅遇到高温时，可能会跟油和酒精产生化学作用，释放出一些不健康物质，因此较适合用来煎鸡蛋等，较为轻煮的食物。如果是高温烹煮，例如炒菜，选择没有涂层的不粘锅会比较合适。
此外，他也建议在选购锅具时，要确认是否有标注食品级，同时美国食品药品监督管理局FDA或是一些欧洲国家的认证也是很好的参照。而知名品牌也是一种保障。
保护不粘锅涂层有诀窍
为了防止不粘锅被刮坏导致涂层脱落，李奕君会避免使用钢丝网来清洗锅具，也会等到锅子冷却后才清洗。
张博士则提醒说，烹煮肉骨头时如果太用力搅拌，也可能会损坏不粘锅的涂层。不粘锅的涂层在正常烹饪温度下是安全的，但千万不要超过260摄氏度，也不要干烧。
不粘锅忌用哪类锅铲？
张博士建议不要使用铁铲，而是挑选食品级的硅胶铲来搭配不粘锅，因为这类材质不添加塑料。而硅胶的耐热温度是230摄氏度，因此建议使用温度是在220摄氏度以下。而一旦硅胶锅铲开始硬化就应该更换，一般上视使用情况每半年应该更换一次。
另外，消费者也要注意不要错误使用尼龙制的锅铲。尼龙制的锅铲看起来跟硅胶很相似，但是比较硬，一旦温度太高就可能会释放对健康有害的塑料。
不粘锅没坏就不用换？
李奕君表示她每两、三年就会更换不粘锅，特别是锅具出现刮痕时，其实涂层就已经失去效用了。
除了有明显损坏的迹象时一定要更换不粘锅，张博士也建议每一、两年就更换一次。特别是当发现锅子的不粘性减弱，或是在清洗时发现锅面没那么湿滑了，就一定要进行更换，以免体制或肠胃较弱的人在使用损坏的锅具后，可能会产生不良影响。
