老手艺怎么寻找新出路？这是许多传统行业共同面对的问题。
《星期二特写》四集系列《从新遇见》今晚（6月9日）首播，通过传统美食、手艺、行业与习俗，见证一群坚持守护文化的人，如何在时代变迁中寻找传承与创新的可能。
本地黑珍珠中餐厅行政总厨陈少秋是第一个的受访个案之一。
婚宴菜从面子转向精致
《从新遇见》第一集跟随三位掌厨人，看他们如何在柴米油盐中延续跨世代的情怀。有人坚持原汁原味，有人尝试创新转型，各出奇谋，为濒临失传的老手艺寻找新的出路。
陈少秋说，过去婚宴讲究菜肴大份、排场隆重，才显得有面子；现在年轻新人选择更多，也更重视精致摆盘和每人一份的呈现方式。
一些传统菜色因此渐渐少见，例如猪脚冻。陈少秋认为，要让年轻人重新接受传统美食，关键不是原封不动，而是在保留味道的基础上重新包装。他以猪脚冻为例，酸甜味必须保留，但外形可做成小球状，一口吃下，既方便也更赏心悦目。
陈少秋以常见的咕咾肉为例，分享如何将其味道与卖相升级。
《星期二特写》高级编导侯祖威则说，不少年轻人以为传统美食属于老一辈，其实只是接触机会少。传统味道之所以动人，不只是因为好吃，也因为它会唤起某个年代的生活记忆。传统可以配合当代少盐少糖的饮食习惯，也可以换个样子上桌，但根基不能丢。
喜娘：专业化服务吸引年轻新人
第四集的个案是喜娘沈芳慧，她三年前因朋友询问敬茶仪式，开始接触这个行业，后来拜师学艺，才发现喜娘不只是带新人敬茶，也要懂过大礼、安床、上头和嫁娶等，华族传统婚礼习俗。
沈芳慧说，现代喜娘更像传统婚嫁礼仪顾问，也负责带动气氛，让婚礼当天流程更顺畅。过去喜娘常被称为“好命婆”、“送嫁娘”或“大妗姐”，多由家中被认为有福气的年长女性担任；如今，这个角色逐渐成为专业，也吸引年轻新人重新关注。
她指出，敬茶仍是新人最常保留的环节。她也会在仪式中加入鸣锣、挥喜扇等环节，用热闹和吉祥祝词为新人讨好彩头。对长辈来说，这些祝福语不只是耳畔动听的三言两语，更是一份爱与关怀的真切表述。
侯祖威说，制作相关内容后，他更明白许多婚俗背后，其实是父母想把爱和祝福交给孩子。即使年轻人觉得有些步骤不合逻辑，也未必需要太快舍弃，因为传统真正珍贵的部分，往往是家人的心意。
沈芳慧分享，一般客户挑选俗称“好命婆”的喜娘的时候，看重喜娘是否结婚了？婚姻是否圆满？有客户甚至曾经询问她的体重，以此作为“福气”的标准。
新传媒8频道《星期二特写》全新四集系列《从新遇见》已于6月9日启播，每逢星期二，晚间8点30分。
