“第一时间听到有得再卖那个猪血了，我真的很开心。”
50岁的黄嫊琳难掩兴奋。对她来说，猪血不仅是儿时熟悉的味道，更因为阔别本地市场近30年，如今终于重新回到超市。
早在1999年，马来西亚爆发立百病毒疫情。为了预防病毒从猪只传播给人类，本地停采猪血并禁止进口大马生猪。时隔27年，食品局在今年4月批准从泰国邦克拉屠宰场进口猪血，并在5月底重返本地市场。
猪血回归市场满一个月，有人第一时间抢购，也有民众无动于衷。“不会特地去买，如果在超市看到，也不会想要买回家煮。”
然而，平价超市答复《前线追踪》询问时透露，猪血自6月初上架以来，需求强劲，不少门店补货当天便卖光。
另外，昇菘超市也表示，目前猪血的供应有限，暂时无法满足所有需求。购买者除了有年长顾客，也有年轻人抱着尝鲜心态购买。
有的餐馆也看准商机卖起猪血。连锁餐馆客语新加坡总经理方大伟表示，顾客对新推出的猪血菜品，反应热烈。“短短的半个月，四间店的总销售量为1700多份，基本上五天的货，三天就卖完了。”
一块猪血，要过多少关才能进口？
目前获准进口本地市场的猪血，从采集、加热处理到包装运输，每一道工序都必须符合新加坡食品安全要求 。
猪只经人道处理后，须在四分钟内完成采血，过滤和密封。随后以95摄氏度蒸煮45分钟，让猪血凝固和灭菌。一旦完成，再立即降温冷藏。
每批猪血出口前，须通过微生物及动物疫病检测，包括如口蹄疫、非洲猪瘟检测。运输途中全程维持零到四摄氏度冷链并监测温度。此外，每包猪血都有专属批号，确保问题来源可追溯、可及时回收。
负责供应猪血的卜蜂集团新加坡公司董事经理叶树芬表示，会逐步增加每周进口的猪血供应。“如果需求增加，我们也会考虑采用其他农场猪只的血液，增加市场供应。”
对小贩来说，就算买得到猪血，成本也是一大挑战。
亚笑潮州卤鸭第二代负责人白瑞海指出，猪血的成本高，一盒要价超过6元。“我们也是会解释给顾客说，卤猪血3元起跳，当他们可以接受，我们才卖给他们。”
下一个可能回归的是......?
猪血重新回到市场，让不少人重温熟悉的味道，也勾起大家对其他"消失味道"的回忆。淡水生鱼粥，就是其中一道。
2015年，新加坡爆发多起和食用中式生鱼片料理有关的B型链球菌感染病例，当局随后基于食品安全考量，禁止售卖即食淡水生鱼片，直到今天。
长城粥品中心第二代老板林元祈表示，不时还是有顾客专程来询问有没有生鱼粥吃。“那我们就讲要等等看，有机会我们去跟政府申请看，不然那个生意越做越少。”
虽然猪血回来了，但还有更多曾经熟悉的老味道，比如鸭血和淡水生鱼片，未来会不会也有机会回来？也许，还得等时间给答案。
