在市中心一家主打现代粤菜的餐馆厨房里，行政总厨陈少秋每天都会先检查海鲜品质、确认食材供应，再逐一巡视各个岗位。从备料、调味到出菜，每个细节都逃不过他的眼睛。
今年37岁的陈少秋来自香港，16岁时随家人移居新加坡。如今，他不仅是餐厅的行政总厨，也是新加坡中厨协会活跃成员，经常代表新加坡参与国际烹饪赛事。
陈少秋（右）的父亲是来自香港的中餐厨师，他继承了父亲的衣钵。
很难想象的是，刚来到新加坡时，他曾因语言不通、环境陌生而极度不适应，甚至一度萌生回香港的念头。
“那时候住在加东，下楼买一瓶水都不知道怎么开口。身边没有朋友，也不知道该怎么沟通。”
对当时的少年而言，离开熟悉的成长环境，到一个全新的国家展开生活，并不容易。直到后来入伍服兵役，与战友一起训练、受罚、成长，才逐渐建立归属感。
“当兵的时候有一班朋友陪你一起苦，一起经历很多事情。那个过程让我觉得，在新加坡其实没有那么寂寞。”
“除了做厨师，还会做什么？”
陈少秋的父亲也是厨师，因此他从小耳濡目染，培养出对烹饪的兴趣。
被问到如果父亲不是厨师，自己会不会选择其他职业时，他毫不犹豫地回答：“真的没有想过。除了做厨师之外，还会做什么？”
这些年来，他从学徒一步步做到行政总厨，也走访多个国家考察餐饮市场和美食文化，希望为传统粤菜注入新的生命力。
在他看来，现代食客除了重视味道，也重视视觉体验。
“以前广东菜讲究火候、够热就可以了。但现在很多人是先用手机‘吃饭’。除了好吃，颜色搭配、摆盘呈现也很重要。”
因此，他在保留传统粤菜风味的同时，也融入西式摆盘和现代烹调概念，希望让经典菜肴以符合时代的方式呈现。
陈少秋（左）与太太陈美玥（右）育有三个孩子。
陈少秋的父亲如今已放下锅铲，但他感慨与父母相聚的时间减少了，因为工作，参加比赛，出国交流，且也有了自己的家庭，分薄了他的时间，“这几年作为儿子，其实做得不太及格。”
回顾过去21年的人生，从初来乍到时的无助少年，到如今独当一面的行政总厨，陈少秋的人生轨迹早已与新加坡紧紧相连。
对他而言，新加坡不仅见证了他的成长，也让他找到了热爱的事业、建立了自己的家庭。
由董素华主持的《我董你》将访问数位原籍外地的国人，了解他们为何选择来到新加坡并落地生根。
