以麻辣、香辣风味而闻名的川菜，在中国征服不少当地民众味蕾。根据统计，中国川菜门店数量已超过粤菜、江浙菜等菜系的门店，成为全中国第一大菜系。
根据《成都发布》报道，在四川广安开幕的“第六届世界川菜大会”，会上公布了川菜产业发展报告。
报告显示，截至2023年上半年川菜门店数量已超过32万家，远超粤菜的13.8万家和江浙菜的12.2万家，名副其实成为全中国第一大菜系。
其中，川渝两地是川菜大本营，门店数量占据川菜门店数城市排名的前两位，其次为上海、北京、深圳，并呈现逐年增长态势。
青花椒烤鱼和冒菜鸡血旺最受欢迎
报告也提到，当地90后、95后已成为消费主力，日常就餐的消费占比持续提升，已接近70%。
“辣”也成为80后最喜欢的口味，麻辣、香辣、青花椒等风味成为消费者最喜爱的川菜味型，为川菜创新菜品研发提供了风味指引。
至于最受欢迎的川菜，在传统川菜热卖菜榜单中，青花椒烤鱼最受欢迎，老坛酸菜鱼、歌乐山辣子鸡则位列第二、三位。新派川菜热卖菜方面，排名第一的则是冒菜鸡血旺。