香港政府近期宣布，一旦日本福岛核废水排入太平洋海，将禁止进口日本十个县市的水产品。香港餐饮业者急忙赶在禁令生效前，寻找日本海产替代品。

这家日本餐厅计划从台湾，韩国和澳大利亚等地进口食材，甚至考虑取消一些菜色。禁令预计将导致营业额下降一到两成。

“将菜单的结构性改变，或者改用更多牛肉、猪肉、鸡肉的产品，猪牛鸡放多点,这个水产类就放少一点。菜单的结构改变将是最佳的做法。”

这家售卖日本生蚝和海产的商家则说，很难从其他来源地找到能够媲美日本生蚝的替代品，但他只能退而求其次。

香港是日本第二大渔业出口市场，去年的进口量达到755亿日元，相等于7亿2000万新元。香港餐饮联业协会指出，禁令涵盖的日本十个县市，占了香港进口日本水产总量的15%。

香港餐饮联业协会主席黄家和表示，“这种日式餐厅就不会那么道地， 不会是百分百日本料理店， 就会像是混合式餐厅了。”

2011年发生的日本福岛核灾难， 花了餐饮业大概一年的时间， 才恢复港民对日本食品的信心。

如果当前的安全问题无法立即解决，业者可能需要九个多月的时间，才能恢复一定程度的信心。