中国一项公开的数据显示,今年上半年全国共有约37万3000家餐饮店倒闭,其中约20%或8万家是奶茶店。数据也显示,曾经让人趋之若鹜的奶茶新饮风潮已经褪色,椰子水饮料、酸奶、柠檬水等打着健康旗帜的饮料,则是前景看俏。
曾经转角就会看到奶茶店,经过经济因素洗礼和消费者喜好转移的现实压榨下,热潮已经冷却,网红奶茶店们口不再有队伍长龙,分店数目也一再减少。
中国《澎湃网》以系昔日的网红奶茶“1点点”为例,巅峰时期大排长龙,而记者近期走到上海浦东一家分店,却发现已是门可罗雀。
据统计,“1点点”过去两年少了近1000家门店,截至今年11月2日,分店数量为3018间。而许多早年同样红透半边天的奶茶品牌,近年也同样面对“中年危机”。
中国网站零售网分析出,奶茶店纷纷倒闭主要因为面对三大压力,即高租金、行业内卷程度高及产品问题。
“收益努力比”下降
根据报道,一家奶茶店要赚钱,店铺就必须开在人流量高的地段,当然有这样优势条件的地方,租金自然也高企,导致业者成本增加。
另外,新茶饮也遇到了内卷。内卷意指同行间竞相付出更多努力以争夺有限资源,以致个体“收益努力比”下降的现象。
有报道指倒在过去几个月,各茶饮品牌都一直在促销,卷起了“9.9元喝奶茶”活动,而新崛起的冰饮品牌蜜雪冰城早已将价格下调至4元人民币(约0.76新元)。
零售网也报道,中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美国发布的《2023新茶饮研究报告》显示,过去近三年,单店及连锁店数目十家以下的小规模新茶饮店,已明显逐步萎缩,分店持续减少。
在产品问题方面,这一直是茶饮行业的老问题,顾客会赞奶茶好喝,但也会觉得时间久了没什么特别,而且各品牌产品“同质化”趋势严重,只要市场出现“爆款”茶饮,各家品牌就会很快的复制出相关产品,这也导致产品红得快,也退热得快。
当地也有分析说,各大酸奶品牌开始冒头,椰子水也变成了中产标配,这些背后都指向今年唯一的流行标:健康,显示走标榜健康的饮料似乎将成为下来流行趋势。