你也曾梦想开奶茶店吗?过去一年,中国已有19万7000家奶茶店倒闭,有网红品牌老板在关闭最后一家店后改在街头摆摊卖奶茶。
据红餐网报道,创立于2019年的网红奶茶品牌“圆真真”在巅峰时期拥有300家门店,年营业额近4000万人民币(约740万8000新元)。
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然而,从2022年上半年起,随着行业龙头品牌扩张与价格战加剧,“圆真真”业绩急转直下,资金链断裂,门店接连关闭。
到2023年最后一家直营店歇业时,品牌累计亏损超过千万人民币(约185万2000新元),创始人谢瑶甚至开始在街边摆摊卖奶茶。
一名加盟商在谢瑶分享创业经历的视频下评论:“你亏1000万人民币(约185万2000新元),我亏20万人民币(约3万7040新元),就因为加盟了你。”
回顾失败,谢瑶多次提到“盲目自信”——烧钱投流广告、大规模扩张却拒绝资本介入、流水下滑时加大投入升级、执迷于开大店等决策,最终让现实狠狠打脸。

创始人谢瑶还留着“圆真真”的周边。(图:小红书/璐怂消费日记)
根据红餐大数据,从去年11月到今年11月,中国已有19万7000家奶茶店倒闭,包括一线品牌和众多创业者。
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不少创业者选择加盟奶茶品牌,认为非一线品牌更具性价比,因领头品牌入场费往往高达百万。
有加盟商就说:“要么选最便宜的,要么选大牌。”
奶茶价格逐渐下降 压缩品牌生存空间
红餐网指出,为争夺黄金地段资源,不少品牌降低要求,无视加盟商经验和保证金要求,这为后续经营问题埋下隐患。
尽管奶茶品牌不断涌现,但产品口味日趋同质化,迫使品牌纷纷降价。
自2021年以来,中国近30个连锁奶茶品牌客单价下滑,除蜜雪冰城因定价极低未受影响外,高端品牌如奈雪和喜茶三年间客单价分别下降10.7人民币(约1.98新元)和10.4人民币(约1.93新元)。连Coco都可、书亦烧仙草等中低端品牌也不断下探价格。
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今年,茶饮价格战加剧,叠加促销后售价低至10人民币(约1.85新元),进一步压缩非一线品牌生存空间。
虽然降价能短期拉升客流,但也削弱利润,甚至将竞争压力转嫁至基层员工和加盟商。
回归理性经营 专注产品品质
红餐网建议,奶茶品牌若要生存,应回归理性经营,注重产品差异化与品质提升。
例如今年9月退出价格战的喜茶,就专注开发差异化产品,优化开店质量,提升现有门店运营水平。

喜茶的LOGO。(图:微博/喜茶)
报道也指出,打造爆款产品是留住消费者的关键。喜茶的多肉葡萄开创水果茶热潮,奈雪的霸气玉油柑带动冷门水果风潮,霸王茶姬的伯牙绝弦则卖出6亿杯。
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喜茶近期推出的“纤体瓶”植物茶系列也表现亮眼,上线一个半月售出逾1000万杯。
随着竞争激烈无法缓解,更多品牌走出海外,寻求增长机会。
霸王茶姬计划2025年在美国加州和洛杉矶市开店;蜜雪冰城、喜茶、奈雪等则早已布局东南亚,开拓新市场。
相比中国国内,东南亚现制茶饮市场起步晚,增量空间大。华安证券预计东南亚未来五年平均年增长速度将超过20%,气候炎热等因素也为奶茶消费创造了有利条件。

华安证券预计东南亚未来五年平均年增长速度将超过20%。(图:红餐网)