你也曾梦想开奶茶店吗？过去一年，中国已有19万7000家奶茶店倒闭，有网红品牌老板在关闭最后一家店后改在街头摆摊卖奶茶。

据红餐网报道，创立于2019年的网红奶茶品牌“圆真真”在巅峰时期拥有300家门店，年营业额近4000万人民币（约740万8000新元）。

然而，从2022年上半年起，随着行业龙头品牌扩张与价格战加剧，“圆真真”业绩急转直下，资金链断裂，门店接连关闭。

到2023年最后一家直营店歇业时，品牌累计亏损超过千万人民币（约185万2000新元），创始人谢瑶甚至开始在街边摆摊卖奶茶。

一名加盟商在谢瑶分享创业经历的视频下评论：“你亏1000万人民币（约185万2000新元），我亏20万人民币（约3万7040新元），就因为加盟了你。”

回顾失败，谢瑶多次提到“盲目自信”——烧钱投流广告、大规模扩张却拒绝资本介入、流水下滑时加大投入升级、执迷于开大店等决策，最终让现实狠狠打脸。

根据红餐大数据，从去年11月到今年11月，中国已有19万7000家奶茶店倒闭，包括一线品牌和众多创业者。

不少创业者选择加盟奶茶品牌，认为非一线品牌更具性价比，因领头品牌入场费往往高达百万。

有加盟商就说：“要么选最便宜的，要么选大牌。”

奶茶价格逐渐下降 压缩品牌生存空间

红餐网指出，为争夺黄金地段资源，不少品牌降低要求，无视加盟商经验和保证金要求，这为后续经营问题埋下隐患。

尽管奶茶品牌不断涌现，但产品口味日趋同质化，迫使品牌纷纷降价。

自2021年以来，中国近30个连锁奶茶品牌客单价下滑，除蜜雪冰城因定价极低未受影响外，高端品牌如奈雪和喜茶三年间客单价分别下降10.7人民币（约1.98新元）和10.4人民币（约1.93新元）。连Coco都可、书亦烧仙草等中低端品牌也不断下探价格。

今年，茶饮价格战加剧，叠加促销后售价低至10人民币（约1.85新元），进一步压缩非一线品牌生存空间。

虽然降价能短期拉升客流，但也削弱利润，甚至将竞争压力转嫁至基层员工和加盟商。

回归理性经营 专注产品品质

红餐网建议，奶茶品牌若要生存，应回归理性经营，注重产品差异化与品质提升。

例如今年9月退出价格战的喜茶，就专注开发差异化产品，优化开店质量，提升现有门店运营水平。

报道也指出，打造爆款产品是留住消费者的关键。喜茶的多肉葡萄开创水果茶热潮，奈雪的霸气玉油柑带动冷门水果风潮，霸王茶姬的伯牙绝弦则卖出6亿杯。

喜茶近期推出的“纤体瓶”植物茶系列也表现亮眼，上线一个半月售出逾1000万杯。

随着竞争激烈无法缓解，更多品牌走出海外，寻求增长机会。

霸王茶姬计划2025年在美国加州和洛杉矶市开店；蜜雪冰城、喜茶、奈雪等则早已布局东南亚，开拓新市场。

相比中国国内，东南亚现制茶饮市场起步晚，增量空间大。华安证券预计东南亚未来五年平均年增长速度将超过20%，气候炎热等因素也为奶茶消费创造了有利条件。