中国近年预制菜销售火爆，当中又以梅菜扣肉成了“顶流”。不过有不法商家为了赚钱，竟把俗称为“淋巴肉”的槽头肉替代五花肉来制成梅菜扣肉贩售。当地人说，这种作业早已是公开的秘密。
配合3.15国际消费者权益日，央视财经在“3·15晚会”报道说，安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一。不过，当地记者接获举报，指有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。
槽头肉是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。
正常五花肉批发价格在一斤12元(约2.30新元)左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元（0.60新元）左右。
当地记者对多个冻品市场进行走访，不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。
记者也发现，多个预制菜生产企业可看到生产线上摆满了用槽头肉做好的熟肉制品。
其中，在安徽厨先生食品有限公司的院子里，露天摆放着大量的冷冻槽头肉。有的甚至丢掉了外包装，肉完全暴露在了室外。室内，有工人将加工好的劣质槽头肉进行切片，有工人用槽头肉和梅菜进行装碗封装。
在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头，从早到晚忙不停。
中国新闻网也报道，被曝光的安徽厨先生食品有限公司、阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司等企业，都被揭用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。
其中，东辉食品官网称与周小姐、美惠佳超市、芙蓉小镇、香得很饭馆、陆氏小酒馆、十里飘香饭店等多个客户合作。中新财经注意到，目前春天食品、东辉食品官网已无法正常打开，喜游记、旺厨房、御徽缘等多个相关产品在电商平台已无法搜索。