每年端午节，母亲一定包粽子，有咸肉粽、碱水粽、红豆咸肉粽（糯米混红豆裹咸香猪肉馅）。

从没在任何餐馆或朋友家见过红豆咸肉粽子，是我们家特有的吗？父亲和我们几个姐弟妹们都爱，那是祖母一路传下来的味道。二妹后来不吃猪肉，就由鸡肉取代；再后来母亲开始吃长素，又出现了香菇为主食材的素粽子。每年的端午节，母亲都要包扎好几款不同口味的粽子。

包裹“家”的味道

母亲在农历七月逝世，当年的端午节已没力气包粽子，就由我和妹妹代包，她就坐在厨房的椅子上，用嘴巴遥控。

包裹粽子是费功夫的活，有着很繁琐的准备工序。市场买的竹叶是晒干的，用热水先稍微煮软，再一叶叶的清洗，得把收割储藏时累积的灰清抹干净，偶尔也有蜘蛛网或小昆虫等不速之客；馅料有虾米、干贝、蚝干、栗子、香菇等干货，都先用水泡软；后序有分别调味的，也有要腌制后再火炒的；母亲说，肉太瘦会柴，要带点肥肉才好吃；半肥瘦猪肉切成块状后微炒入五香粉调料，五香粉可是咸肉粽的灵魂；糯米也要浸泡、洗净、调味、待用。

包扎粽子的当天，一大早开始就绪，米、竹叶、各种馅料、一盆盆的摆满桌上；一把把的绳子也悬挂在竹竿上，等待承载各种口味粽子的重任。往往在全部包扎完毕、煮熟最后一把粽子时，已是晚间时分了。迫不急待的，当天会把散落在锅里、包扎失败的粽子当晚餐先食为快。

 几年后父亲也逝世了。现在每当端午节，婶婶姑姑们都念着我们家没粽子吃，分别送来记忆里“家”的味道。

记忆藏在食物里

味蕾探索是生活要务，每当有旅客朋友到访新加坡，殷勤介绍本地食物成为我爱尽的地主之谊。

因为人的记忆会偷偷的藏在食物的味道里。

城市的现代化，一代代人的生活演变，经济发展的趋势，传统餐厅多都变成连锁店驻扎在购物中心里；没有进入企业化管理的餐厅，有不少遭遇后继无人的结业命运。传统古早味道在逐渐的消失；更不要说是家传食谱，真正能保留下来的少之又少。

特别珍惜能见证历史、经得起时代变迁的饮食。

疫情让世界都停顿的时候，我们一群封锁在上海的外地人特别想家。那一年过端午节，有家台菜老馆子的咸肉粽卖得很火，大大块的卤肉入口即化，猪油香裹着糯糯的米粒，咸蛋黄更画龙点睛……朋友间纷纷委托外卖，让送货员给这群游民递送家味。

异地粽香里的家味

同一年，上海邻居送来了自家包扎的粽子。

惊艳其精致照型！跟见惯的南方粽子长相有异：细细的竹叶撕成了竹绳子，紧紧裹扎着竹叶里的糯米，其编扎方式也独树一格；体型娇小玲珑，秀气的三角长锥形（有图为证）！没有太多的馅料，但口味适中，吃在嘴里暖在心里。

在这座城市，感受到了稀有的上海纯朴“家”味。

厦门朋友刚问起端午节人会在哪？要给我寄送她的家乡味：1）咸肉粽，猪肉、虾仁干、鹌鹑蛋，海蛎干（看个人口味加馅料）2）碱水粽，包裹花生馅或者纯粹碱水糯米。还没吃着已感受到温暖。

香港的点心茶楼，也常见到港式粽子。体型大，主要是淡白色糯米，裹着猪肉和小撮黄豆泥，口味清淡，通常要沾着酱油吃。每每有人点这道点心，我心里总会想：吃惯粤菜的你们，什么时候也尝尝我们“好好味”的咸肉粽、色香味艳丽的蓝色娘惹粽、沾咖椰酱吃的碱水粽！

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