到福建小城安溪的那个晚上，我原只打算随意逛逛夜市，没想到却被一阵熟悉又陌生的香味拦住了脚步。街角的小摊前围满了人，一对年轻的堂姐妹正忙着烹煮螺蛳粉和翻炸豆腐。油锅咕嘟作响，酱料的香气在空中飘散，热腾腾的空气让人一闻就饿。人群井然有序，男女老少静静等候，像是在参与一场夜市的默契仪式。

夜市里摊位一排排延展开来，空气中混合着各种食物的香气。但不知为何，我的目光还是被她们的小摊吸引了过去。就像某一处灯光刚好打亮的地方，在热闹中透着一种从容的亮度。我不由自主地排进队伍，也开始等待属于我的那一份答案。

从上班族到经营餐饮

与传统螺蛳粉那种重口味不同，她们将汤底加以改良，把原本容易让人却步的“臭味”减弱，香而不冲。再配上外酥里嫩的炸豆腐，入口香辣鲜美，滋味丰富，让人回味无穷。

夜色渐深，摊前的队伍却越来越长。姐姐趁着翻锅的空档笑着告诉我，只要一锅汤卖完，她们就会收档。那晚还没到十一点，锅里的最后一滴汤汁就已经见底。最后一位顾客是一位男士，被告知“卖完了”时，他一脸懊恼，却假装生气似地说：“凭什么没有了？以后不许这个时间点就收档，听见没有？要加班到十一点！”话音刚落，摊前一片笑声。

我特地等到她们收摊，想和这对“夜市女神”聊一聊。原来，她们曾是朝九晚六的上班族。只是长时间过着一成不变的日子，让她们逐渐感到厌倦，于是毅然辞职，投入餐饮，在安溪某个住宅区开了一家主打西餐和轻食的小馆。

然而，疫情过后行情迟迟未能回暖，中国整体消费气氛趋于保守，百姓也愈发精打细算，小馆子的生意一度冷清。她们于是换了思路，推着小车走进夜市，卖起螺蛳炸豆腐。没想到，这一转变反倒闯出了一条新路。几支上传到社交平台的视频意外走红，慕名前来的食客越来越多，小摊也意外成为“网红”。

运营跟上新时代

与传统摊贩不同，她们对小摊的布置格外用心。暖橙色的灯光洒在锅边，让整排炸物看起来格外诱人。摊车设计也贴近年轻人的审美，简单又有质感。她们还采用线上点餐系统，让顾客扫码下单，她们便能更专心地料理每一碗粉，系统也能自动结算，事后对账一目了然。

她们也不忘在社交平台发帖，记录日常点滴，吸引更多年轻客群，跳脱了传统夜市“厝边”（编按：指邻里）市场的范围。隔壁的大姐与阿叔虽有几分羡慕，但多数只是笑笑说：“我们不会搞这些啦。”对他们来说，摆摊是为了稳稳地赚点钱，不求出名，也无意搏热度。人各有志，生活本就没有统一的版本。

如今，姐姐坦言，收入的确比以前多了不少。但随之而来的，是更长的工作时间、更重的体力劳动、每天的清洁琐事，以及经营中大大小小的挑战。她的语气没有半点抱怨，反而透着一份沉静的自豪。这份自豪，来自坚持，也来自一天天撑过来的踏实与底气。

不一定会输

每个人心中或许都有一个属于自己的梦，而每一个梦想，都需要亲手去尝试，才能看到花开。她们的故事也许能给我们一个提醒：别让他人的眼光局限你的可能，也别轻信“你不行”这三个字。哪怕失败了，也不至遗憾。更何况，我们不一定会输。

提起安溪，许多人首先想到的是安溪铁观音。这座茶乡，三十年来走过脱贫、迈向小康，如今跻身全中国百强县市第50位，被誉为“山乡巨变”的典范。可是发展的道路从来不止一条，并不是每个人都必须跟着同一条主轴前行。哪怕是夜市一隅的小小摊位，也能在属于自己的夜空里，闪出一束沉静而坚定的光芒，那才是最真实的人间烟火，也是最温暖的光。

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