新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店（PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, Singapore）属下的Peppermint自助餐厅近日除了推出包罗万有的各式美食，还增设了台湾风味美食区。
（摄影：高明）
由Peppermint主厨余贤慷（Chef Leon Yee）和台湾厨艺美食协会（Taiwan Chefs Association）新任主席何育任（Chef Alan Ho）携手呈献的台湾料理，从台湾美食、原住民风味到夜市小吃，共计超过40道经典台式佳肴每日更新，让食客吃它百遍也不厌倦。
何育任师傅在餐饮业拥有多年经验，对台湾美食更有深刻的认识与体会，除了以传统手艺烹调的台湾美食，他也以自己独创的手法赋予这些美食崭新的风貌。
肉燥饭（上图）和鸡肉饭。（摄影：高明）
先说肉燥饭，由于Peppermint是获得HALAL认证的餐厅，师傅改用鸡肉取代瘦猪肉，褪去了后者的厚重感，不肥不腻，却保留了酱油卤汁的鲜香，让你口感焕然一新。喜欢米饭的话，选择还有鸡肉饭，它采用的是优质珍珠米，是何师傅改良版的鸡饭菜肴。
金瓜米粉。（摄影：高明）
金瓜米粉也是一大惊喜。它本是一道澎湖地道小吃。金瓜蓉甘甜的口感完全融入米粉当中，不着痕迹，配料还有包菜、虾米、肉丝等。
（摄影：高明）
台湾人在入冬前最爱吃的锅物姜母鸭也是必尝，选用番鸭以麻油、老姜、米酒、中药等，再加上砂锅与旺火炖煮，等到酒味挥发后就当火锅吃，吃毕遍体生暖，非常受用。
石头烤鱼（上图）和部落烤鸡。（摄影：高明）
台湾的原住民占了全省约2.51％人口，台湾的经典美食与原住民部落可说是息息相关，何师傅这次献上的有烟熏部落烤鸡、香甜多汁的竹筒海鲜、香煎嫩鱼、用鲣鱼墨汁和鱼籽炮制的香烤鳇鱼肠、脆皮迷你蟹、烤全羊腿等。相对来说，原住民的传统烹调技术都较为简单，多半以水煮及火烤食用，这道石头烤鱼相当特殊，利用火炉把石头加热，再将石头放置于一壶水中……石头烹调的热源比直接用火烹饪来得温和，找到热传导良好、不会在高温下裂开的石头是关键。你一定想尝！
蚵仔面线。（图：PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, Singapore）
说到台湾的街头美食，蚵仔面线绝对是首选。鲜嫩的小麦细面线浸泡在散发着浓浓鲣鱼味的蛋花浓汤中，搭配蚝和自制辣椒酱来进一步提味。在五星级酒店的氛围中品尝蚵仔面线，味蕾仿佛飘飞到台北繁华的街头。台湾招牌街头美食还有烤牛肉、烤香辣鱿鱼、芝麻包黑椒鸡、黑安格斯牛肉刈包、鸡肉松蛋饼、烤鸡串、脆皮金针菇和烤松茸菇，等你来慢慢品尝。
（图：PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, Singapore）
台式甜品则有卡士达蛋糕、太阳饼、黑糖豆浆糯米糕和口感清凉的柚子爱玉冰。
Peppermint
地址：PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, Singapore 4楼
6 Raffles Boulevard, Singapore 039594
日期：即日至11月12日
价格：
午餐（周一至周五，不包括公共假期，12pm至2.30pm）成人$68++，儿童（6至12岁）$34++
午餐（周六、星期天及公共假期，12pm至3pm）成人$78++，儿童$39++
晚餐（周一至周四，不包括公共假日前夕及公共假日，6.30pm至10pm）成人$98++，儿童$49++
晚餐（周五至周日，公共假日前夕及公共假日，6.30pm至10pm）成人$108++，儿童$54++
电话： 6845 1111
电邮：peppermint.prsmb@parkroyalcollection.com
网址：bit.ly/Peppermint-sg